Recepten voor winterpompoen
Gekonfijte Knapperige Pompoenpompoen
Maakt 4 tot 6 porties
Ingrediënten:
1 grote butternutpompoen, in de lengte gehalveerd
1/2 kop fijngehakte walnoten
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1 theelepel kristalsuiker
1/4 kop gesmolten boter
1/4 kop honing
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Schep zaden en vezelig vruchtvlees uit de pompoen. Leg de pompoen met de snijkant naar beneden in een ovenschaal. Giet heet water in de ovenschaal ongeveer een kwart van de bovenkant van de zijkanten van de pompoen.
3. Bak de pompoen 45 tot 50 minuten of tot de vork gaar is. Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen. Schil de huid voorzichtig en snijd het vruchtvlees in blokjes.
4. Roer ondertussen de noten met kaneel, gember, nootmuskaat en suiker. Leg de in blokjes gesneden pompoen in een ovenschaal en giet er boter over. Besprenkel met honing en bestrooi met het notenmengsel.
5. Bak 10 tot 15 minuten of tot de pompoen gekarameliseerd is.
Appel en rijst gevulde eikelpompoen
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
2 grote eikelpompoenen, in de lengte doormidden gesneden
3/4 kop ongekookte langkorrelige rijst
1-1 / 2 kopjes water
1 middelgrote ui, gesnipperd
4 bleekselderijribben, fijngesneden
1/4 kop boter, in blokjes
2 middelgrote zure appels, geschild en in stukjes
1 kopje geraspte cheddarkaas
1/2 kop gehakte pecannoten
4 ons roomkaas
1/4 kopje appelciderazijn
3 eetlepels honing
3 theelepels gemalen gember
1 theelepel gemalen tijm
Zout en zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
2. Schep zaden en vezelig vruchtvlees uit de pompoen. Leg met de snijkant naar beneden op de voorbereide bakplaat en bak 45 tot 50 minuten of tot ze gaar zijn.
3. Terwijl de pompoen kookt, kook je de rijst in water tot de rijst zacht is en het water is opgenomen.
4. Bak in een grote koekenpan de ui en bleekselderij in boter tot ze zacht zijn. Roer de appels erdoor en kook een paar minuten (de appel moet nog knapperig zijn). Haal de pan van het vuur en meng de rijst, kaas,
pecannoten, roomkaas, azijn, honing, gember en tijm. Breng op smaak met peper en zout.
5. Schep het rijstmengsel in de pompoenhelften en leg ze terug op de bakplaat, met de snijkant naar boven. Bak 15 tot 20 minuten of tot de kaas is gesmolten en het mengsel is verwarmd.
Eenvoudige bruine boter en salie spaghettipompoen
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1 kleine spaghettipompoen, in de lengte doormidden gesneden
6 eetlepels ongezouten boter
2 middelgrote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
16 verse salieblaadjes
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Leg de pompoen in een ovenschaal en giet heet water in de schaal tot halverwege de zijkanten van de pompoen. Bak gedurende 45 tot 50 minuten of tot ze gaar zijn. Draai de pompoen om en kook nog eens 10 tot 15 minuten of
tot zeer zacht. Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen.
3. Schep de zaadjes uit de pompoen en schraap met een vork voorzichtig het vruchtvlees in slierten eruit. Doe de strengen in een kom en zet apart.
4. Verhit boter in een koekenpan tot het begint te schuimen. Voeg sjalotten toe en bak tot ze glazig zijn. Roer de salieblaadjes erdoor en verwarm tot ze krokant zijn.
5. Voeg de pompoen toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en schep voorzichtig om en verwarm. Strooi er kaas over en serveer.
Nog meer recepten voor winterpompoen
- Pompoensoep
- Spaghetti Pompoen Parmezaanse kaas
- Versla de winter blahs met winterpompoen
