Elke keer als ik een gedraaid brood bij een bakkerij zie, denk ik altijd aan de Seinfeld "Babka" aflevering. "Geef me die babka!" Ik neem het Jerry echter niet kwalijk. Ik zou zeker een oude vrouw achtervolgen voor een brood dat zo goed is waar je voor in de rij staat. Gelukkig voor jou heeft dit gedraaide chocoladebrood geen lijnen nodig en hoef je het ook niet van een oude vrouw te stelen. Dat is een win-win in mijn boek. Geen misdrijflasten, en een zelfgemaakt brood om voor te sterven.
Elke hap is kleverig met gesmolten chocolade en vochtig en luchtig. Het is een brood dat zo zoet is dat je het wilt als ontbijt, lunch, diner en dessert.
Nu, om het te maken, het is gewoon zo gemakkelijk. Meng je gist, warm water en suiker door elkaar. Laat het zitten tot het lekker schuimig is. Dan voeg je bloem en zout toe en kneed, kneed, kneed tot het zacht en glad is als een babybilletje. Daarna plaats je deze kleine man op een warme plek zodat hij lekker groot kan worden als een goede babydeegbal. Dan sla je erop.
Nadat het mooi geponst is, rol je het uit tot het mooi plat is. Simpel genoeg, toch?
Dan komt het deel dat echt moeilijk is. Niet in logistieke zin, maar in die zin dat je eigenlijk moet voorkomen dat je de vulling zo uit de kom likt. Natuurlijk, het is gewoon gesmolten chocolade, maar kom op, wie kan dat in vredesnaam weerstaan?
Hoe geweldig ziet dat eruit? Nou, als je het kunt weerstaan, verspreid het dan over de rechthoek deeg.
Dit volgende deel is leuk - en een beetje rommelig. Misschien wil je handschoenen dragen (of gewoon je vingers likken na elke rol). Rol deze stoute jongen gewoon op in jelly roll-mode.
Hier is een eenvoudiger onderdeel. Je kunt het doormidden of in 3 snijden, afhankelijk van hoe je het wilt draaien en rollen. Ik heb de mijne in 3 gesneden, maar je kunt er ook 2 doen. Ik zal niet oordelen. Leg de reepjes na het snijden op een stuk bakpapier dat is bestrooid met amandelmeel.
Hier is het nog meer rommelige deel. (Slaat dat ergens op? Ik hoop van wel.) Nu moet je de uiteinden bij elkaar knijpen, zodat je het allemaal mooi kunt draaien. Misschien wil je ook "Twist and Shout" zingen terwijl je dat doet - niet zoals ik dat deed of zoiets.
Het is oké als je bord eruitziet alsof er een chocolademoord heeft plaatsgevonden. Daarom is de spons uitgevonden. Dan laat je je draai stijgen - nogmaals - om in omvang te verdubbelen.
Als het weer verdubbeld is, bak je het tot het weelderig en goudbruin is. Daarna besprenkel je het met een aantal heerlijke chocolade en knapperige, zoute pecannoten. Want, waarom niet?
Chocolade twist brood recept
Opbrengsten 1-1 / 2
Ingrediënten:
- 1/2 theelepel actieve droge gist
- 1 kopje warm water (110 graden F)
- 2 theelepels bruine suiker
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 kop volkoren meel
- Dash zout
- 1/2 kop plus 2 eetlepels gesmolten chocoladeschilfers
- 1 eiwit, geklopt
- 1/2 kop gehakte pecannoten, voor garnering
- 1/4 kop gesmolten chocolade, voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 200 graden F. Als het eenmaal warm is, schakelt u het onmiddellijk uit.
- Meng ondertussen de gist, het warme water en de suiker. Laat het ongeveer 10 minuten zitten, tot het schuimig is.
- Voeg in de kom van een staande mixer de bloem en het zout toe. Bevestig de paddle-mixer en meng een beetje. Giet er geleidelijk het water-gistmengsel bij en meng tot gecombineerd. Verwijder de peddel en bevestig de deeghaak.
- Kneed op lage snelheid ongeveer 6 minuten of tot het deeg heel soepel en elastisch is. Vet een kom in met koolzaadolie en plaats de deegbal erin. Rol het rond om ervoor te zorgen dat de bal gelijkmatig is bedekt met olie. Dek af met ingevette saranfolie en plaats in de voorverwarmde oven om in omvang te verdubbelen (ongeveer 1 uur).
- Eenmaal verdubbeld in omvang, haal het deeg uit de oven en pons het naar beneden. Leg het deeg op een met bloem bestoven hard oppervlak en rol het uit tot een rechthoek van 12 x 15 inch. Verdeel de chocolade over de rechthoek en laat een rand van 1 inch rond de randen.
- Rol het deeg voorzichtig op (tot een grote jelly roll). Snijd in 2 of 3 gelijke plakken. Verplaats de deegplakken naar een met amandelmeel bestoven, met bakpapier beklede pan.
- Vouw de deegstroken aan de bovenkant samen en draai voorzichtig alle stroken samen tot je 1 groot brood krijgt. Als je wilt, kun je het deeg in elkaar vlechten met behulp van 3 gelijke stroken.
- Laat het deeg nogmaals 45 minuten rijzen in de warme oven.
- Als het deeg is gerezen, haal je het uit de oven. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bestrijk de bovenkant van het deeg met eierwas.
- Bak ongeveer 22 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer met de resterende gesmolten chocolade en gehakte pecannoten.
Meer recepten voor chocoladebrood
Pompoenbrood met pure chocolade
Makkelijk chocolade babka recept
Chocolade Nutella en pistache gebak
