Veganistische Thanksgiving-extra's – SheKnows

Als u op zoek bent naar een paar extra's Thanksgiving-recepten om uw vakantiemenu af te ronden, hebben we drie veganistische recepten van veganistische chef-kok Bryant Terry, voedselactivist en kookboekauteur, die uw duurzaam zoekende, vleesvrije gasten zullen plezieren.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Plan een duurzame Thanksgiving

Chef Bryant Terry, die onlangs sprak over mindful eten tijdens Wanderlust van dit jaar, begrijpt het belang van eten tijdens de feestdagen. Maar de duurzame chef, auteur van Vegan Soul Kitchen: vers, gezond en creatief Afro-Amerikaans Keuken en Grub: ideeën voor een stedelijke biologische keuken, pleit er ook voor dat we lokaal kijken en seizoensgebonden eten, zelfs als dit betekent dat we onze Thanksgiving-recepten en -menu moeten bijwerken.

"Plan uw Thanksgiving-menu rond lokale, seizoensgebonden en duurzame producten die in uw regio groeien en creëer nieuwe familietradities", zegt hij. "Maak mijn zelfgemaakte appel-cranberrysaus met verse veenbessen en lokaal geteelde appels, en je kunt zelfs harde appelcider of mijn kaneel-appel-jack Toddies van je premie maken."

Thanksgiving extra's

De volgende Thanksgiving-recepten zijn gemakkelijk toe te voegen aan je menu en bevatten ingrediënten die je al bij de hand hebt.

Appel-cranberrysaus

Serveert 4

Deze zelfgemaakte cranberrysaus maakt gebruik van verse veenbessen, appels (lokale voorkeur) en mandarijnensap. Het is zo natuurlijk zoet en lekker dat je het zelfs als toetje zou kunnen eten.

Ingrediënten:

• 1 kop verse veenbessen, afgespoeld
• 1 kop geschilde en in blokjes gesneden zoetzure appels zoals Braeburn, Early Crisp of Gala
• 1/2 kopje vers geperst mandarijnensap (of vers sinaasappelsap)
• 2 eetlepels ruwe rietsuiker
• Snufje fijn zeezout
• Knijp gemalen gember
• Snufje gemalen kaneel

Routebeschrijving:

1. In een middelgrote pan, combineer alle ingrediënten en breng aan de kook.
2. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, tot ze zacht zijn met nog wat stukjes, roer om de twee minuten.
3. Haal van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in de koelkast. Serveer koel.

Geroosterde winterpompoenzaden

Het is nogal moeilijk om dit recept te schrijven, omdat je nooit weet hoeveel zaden een bepaalde pompoen zal opleveren. Ik voeg meestal genoeg olie toe om de zaden lichtjes te coaten, meng ze met gedroogde kruiden zoals zout, zwarte peper en paprika, en rooster ze dan tot ze goudbruin zijn. Gebruik dit recept als richtlijn en pas het aan aan de hoeveelheid zaden die je van je pompoen schraapt.

Ingrediënten:

• 1/2 kopje winterpompoenzaden van pompoen of pompoen gebruikt in je menu
• 1 theelepel extra vergine olijfolie
• 1/4 theelepel grof zeezout
• 1/8 theelepel paprika
• 1/8 theelepel zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 275 graden F.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Nadat je de pitjes uit de pompoen hebt gehaald, spoel je ze af met koud water en verwijder je eventuele pompoenresten (hoewel ik dat spul op de zaden laat zitten).
4. Dep de zaden droog met een schone handdoek of keukenpapier en breng ze over naar een kleine kom.
5. Voeg de olijfolie toe en hussel goed door elkaar tot het gelijkmatig bedekt is. Voeg vervolgens het zout, het paprikapoeder en de peper toe en roer tot een gelijkmatige laag.
6. Verdeel in een gelijkmatige laag over de voorbereide bakplaat. Bak, roer om de vijf minuten, tot het lichtbruin is, ongeveer 15 minuten.
7. Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.

Kaneel-Apple Jack Toddy

Deze vakantiecocktail is het lekkerst na een middag in de kou.

Serveert 1

Ingrediënten:

• 1 kaneelstokje
• 3 eetlepels Apple Jack (andere cognac kan in plaats daarvan worden gebruikt) 
• 1 theelepel vers appelsap
• 1 theelepel vers citroensap
• 1 theelepel agavenectar
• 1 Granny Smith appelschijfje, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Plaats het kaneelstokje op de bodem van een mok en voeg kokend water toe tot het kopje iets meer dan halfvol is.
2. Bedek de mok met een bord en laat vijf minuten staan. Voeg de cognac, het appelsap, het citroensap en de agave-nectar toe en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is en vul af met meer heet water.
3. Voeg een appelschijfje toe aan de mok en geniet.

Meer vegetarische Thanksgiving-ideeën

Een veganistische Thanksgiving
Vegetarische Thanksgiving-recepten
Vegan Thanksgiving jus