Vers geplukte groenten om toe te voegen aan pastasalades, ideaal voor dit voorjaar.
De lente is het groene seizoen en geeft je een rijpe pluk van verse producten om je te inspireren veganistisch maaltijden. Deze veganistische pastasalade bevat lentegroenten van het seizoen en een zelfgemaakte veganistische dressing. Serveer het als een Earth Day-recept of voor je veganistische paasviering. Bezoek je boerenmarkt voor de meest verse groenten en kruiden.
Groene Pastasalade (serven 6)
Ingrediënten:
- 8 ons volkoren of plantaardige kurkentrekkerpasta
- 1 courgette, versnipperd
- 2 wortelen, in luciferreepjes gesneden
- 8 ons tuinbonen, gepeld, geblancheerd
- 1 kopje druiventomaten, gehalveerd
- 1/2 kop gesneden Kalamata-olijven
- 1 bosje rucola, bijgesneden
- 1 kop gemengde verse kruiden
- Sap en rasp van 1 citroen
- 1 teen knoflook geplet
- 2 eetlepels agave
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1/4 kopje olijfolie of meer naar smaak
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 ons veganistische kaas, in blokjes gesneden
Routebeschrijving:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water. Doe over in een grote kom en meng met een beetje olijfolie als de pasta begint te plakken.
2. Voeg groenten en rucola toe aan de kom en gooi om te combineren.
3. Meng in een keukenmachine kruiden, citroensap en -schil, knoflook, agave en azijn en puree. Voeg, terwijl de machine draait, olijfolie toe tot deze is opgenomen. Kruid met peper en zout.
4. Schenk de dressing over de salade en schep goed door elkaar. Voeg veganistische kaas toe en gooi opnieuw. Serveer onmiddellijk.
Meer gerelateerde links
Beste veganistische saladerecepten
Vegan Caesarsalade
zuidwesten veganistische salade
