Of je nu vast komt te zitten bij de luidruchtige deur naar de keuken of aan die ene tafel die wordt geraakt door een explosie van arctische lucht uit de voordeur, het is gemakkelijk te zien hoe waar je zit, je eetpatroon kan veranderen. Toch kan waar we zitten een diepere, minder bewuste invloed hebben op het soort voedsel dat we bestellen. Het is vreemd, maar het kan heel goed waar zijn dat de gastheer of gastvrouw die ons naar onze stoel leidt, de hele manier waarop we over eten denken, kan veranderen.
Als je uitgaat, heb je liever een hoog blad, een plek bij het raam of een afgelegen tafel die geïsoleerd is weggestopt? Wist u dat uw locatiekeuze (of de keuze van de gastheer) meer kan beïnvloeden dan uw vermogen om mensen te kijken of van het uitzicht buiten te genieten? In feite lijkt een behoorlijk behoorlijk onderzoek (en enkele van onze eigen observaties) aan te tonen dat waar je ook gaat zitten, uiteindelijk van invloed zal zijn op wat je eet.
De mijne!
Afbeelding: Giphy
Misschien is de meest openlijke invloed die de locatie op het bestelgedrag kan hebben, wanneer gasten "hun" tafel mogen hebben. Het is normaal dat Amerikanen een stoel uitkiezen en deze van hen verklaren door hun kont er een uur of zo in te laten parkeren. Dit geldt net zo goed voor bestuurskamers als het is restaurants en kan ertoe leiden dat klanten zich meer op hun gemak voelen aan hun tafel, en meer comfortabele gasten de neiging hebben om extra te bestellen.
Een stoel met een andere naam is nog steeds een troon
Afbeelding: Giphy
Je zult merken dat stamgasten, VIP's en private dining ruimtes vaak andere stoelen hebben dan de main dining area. Dat komt omdat commerciële stoelen een butt-classificatie krijgen, wat in feite de hoeveelheid tijd is die uw kont in de stoel kan staan voordat hij de kelners om een hondentas begint te vragen. Als je haast hebt om naar buiten te gaan zonder dessert of te genieten van je eten, kan dat zijn omdat je achterste harder schreeuwt dan je smaakpapillen.
Eten om gezien te worden
Afbeelding: Giphy
Hoewel het vooral gericht was op gewichtsverlies, Slim door ontwerp: hersenloze eetoplossingen voor het dagelijks leven auteur Brian Wansink heeft een aantal interessante gedachten over de zitplaatslocatie en voedselkeuze. Uit zijn onderzoek blijkt dat mensen die aan goed verlichte tafels of bij ramen zitten vaak geneigd zijn om gezondere artikelen te bestellen, wat heel goed kan vanwege het gevoel bekeken te worden (en het gevoel dat salades maatschappelijk acceptabeler zijn dan gebakken kip) of een goed indruk.
Ook zouden de gegevens moeten aantonen dat dineergasten die denken dat ze gezien worden, minder geneigd zijn om 'buiten het karakter'-items te bestellen, zoals een macho-man die een cosmo drinkt met een roze paraplu.
Eten om verborgen te blijven
Afbeelding: Giphy
Wansink laat ook het omgekeerde zien. Diners die in donkere ruimtes zitten, hebben de neiging om vaker een dessert te bestellen en minder gezonde opties te eten. Nogmaals, het is mogelijk dat met anonimiteit de "toestemming" komt om te bestellen wat men wil boven wat men denkt dat ze zouden moeten hebben.
Nog een pint met vrienden
Afbeelding: Giphy
Bars, die elk jaar groter worden, kunnen ook van invloed zijn op wat je bestelt. Nogmaals, volgens Wansink bestellen tafels dichter bij bars meer drankjes. Dit kan zijn omdat de bar top of mind is, of omdat drinkers dichter bij de bar staan, het normaler lijkt om extra drankjes voor volwassenen te bestellen.
Het spel zit erop!
Afbeelding: Giphy
Wansink merkt ook op dat tafels dichter bij televisies de neiging hebben om meer gefrituurd voedsel te bestellen. Er wordt gedacht dat dit komt door het vermogen van televisie om iemand in een hersenloze voedselbestellende zombie te veranderen (Wansink stelt het iets wetenschappelijker dan dat), maar we denken dat het ook komt door de link tussen sport (die vaak op tv's van restaurants te zien is) en bar voedsel. De associatie tussen de twee zou kunnen zorgen voor een subliminaal verlangen naar 'sportvoedsel', dat het diner vervolgens bevredigt door iets gefrituurd te bestellen.
Het sissende pad
Afbeelding: Giphy
Het laatste waar u op moet letten, is in de buurt van de keuken zitten in een restaurant dat een zinderend gerecht serveert. Het theater van het zinderende bord dat dramatisch de keuken verlaat, de geluiden van het gesis, de geur van het eten en de hongerige blik van de gelukkige ontvanger is meestal genoeg om degenen die bij het bord staan te overtuigen om hetzelfde te bestellen ding. In feite weten de meeste keukens dat zodra het eerste zinderende gerecht uitgaat, als je er dichtbij bent, je het bord zult zien en het wilt hebben. Ze kunnen dan achterover leunen en genieten van de run op hun zinderende gerecht.
Meer over restaurants
Gekke man probeert "dikke mensen" uit restaurants te weren
Urbanspoon's top 50 restaurants voor het spotten van beroemdheden
Moeten ouders na hun kinderen opruimen in restaurants?
