Pompoen is een typisch onderdeel van de herfstkeuken, vaak te zien in zoet of hartig vakantie recepten. Pompoen bevat van nature weinig calorieën en koolhydraten en met enkele eenvoudige aanpassingen kunnen traditionele koolhydraatrijke pompoenrecepten heerlijk worden omgezet in heerlijke koolhydraatarme vakantiegerechten.
recepten voor koolhydraatarme vakantiepompoenen
koolhydraatarme pompoensoep
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
1 (14,5-ounce) blik groentebouillon
2 wortelen, in blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1/2 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel peper
snufje zout
1 (15-ounce) kan pure pompoen (geen pompoentaartvulling)
2 kopjes half en half
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel cayennepeper
1/2 kop gehakte geroosterde pecannoten
Routebeschrijving:
1. Combineer bouillon met wortelen, uien, bakpoeder, peper en zout in een grote pan op middelhoog vuur. Dek af en breng aan de kook.
2. Laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Roer de pompoen, half en half, kaneel, piment en cayennepeper erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen.
3. Gebruik een staafmixer om te pureren of breng over naar een blender of keukenmachine om te pureren.
4. Schep de soep voor het serveren in kommen en bestrooi met noten.
koolhydraatarme pompoenmuffins
Voor 12 muffins
Ingrediënten:
2 kopjes amandelmeel
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
2/3 kopje suikervervanger
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen gember
1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
4 eieren
1 (12-ounce) blik pure pompoen (geen pompoentaartvulling)
1/4 kop zware room
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en smeer een muffinpan met 12 kopjes in met kookspray.
2. Klop in een middelgrote kom amandelmeel, bakpoeder, zout, suikervervanger, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en gember door elkaar.
3. Klop in een grote kom boter, eieren, pompoen en room tot een gladde massa. Meng droge ingrediënten door natte ingrediënten tot alles goed gemengd is. Niet overmixen.
4. Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm en vul elke kop ongeveer halfvol. Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
koolhydraatarme walnoten-pompoentaart
Maakt 12 porties
Ingrediënten:
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1-1 / 2 kopjes zeer fijngehakte walnoten
1/2 kopje suikervervanger
1/8 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 (15-ounce) kan pure pompoen (geen pompoentaartvulling)
3/4 kop suikervervanger
1 eetlepel pompoentaartkruiden
1 eetlepel kaneel
1-1/4 kopjes zware room
4 eieren
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Meng in een kleine kom boter, walnoten, suikervervanger, zout en kaneel tot alles goed gemengd is. Druk het mengsel op de bodem van een taartplaat.
3. Plaats de taartbodem in de oven en bak 5 tot 6 minuten of tot ze net goudbruin zijn.
4. Verhoog de oventemperatuur tot 425 graden F. Klop in een grote kom pompoen, suiker, pompoentaartkruiden, kaneel, room en eieren door elkaar. Giet in de korst.
5. Bak gedurende 15 minuten, verlaag dan de oventemperatuur tot 350 graden F. en bak nog eens 45 minuten of tot de pompoenvulling is gestold en licht goudbruin bovenop. Laat afkoelen voor het serveren en aansnijden.
Meer koolhydraatarme vakantierecepten
- Low carb vakantiegids
- Koolhydraatarme tips en desserts
- Koolhydraatarme Thanksgiving
