Velen van ons hebben witte aardappelen van ons bord gedumpt, maar deze bescheiden groente bevat voedingsstoffen en mineralen en kan deel uitmaken van een gezond dieet.
Aardappelen hebben een heel slechte reputatie gekregen, omdat de meesten van ons denken aan friet in fastfoodrestaurants en de groeiende tailles van het land waaraan ze bijdragen. Sterker nog, steeds meer plaatsen bieden zoete aardappelen als optie aan naast hun witte neef (zoete frietjes zijn zelfs verkrijgbaar bij grote voedingsbedrijven en zijn te vinden in het diepvriesvak nu).
Maar witte aardappelen zijn niet allemaal slecht. Hoewel het waar is dat zoete aardappelen in sommige opzichten gezonder zijn (ze bevatten meer vezels en vitamine C), is de witte aardappel eigenlijk de winnaar tussen de twee als het gaat om andere essentiële voedingsstoffen. Witte aardappelen bevatten meer ijzer (2,8 milligram vergeleken met 1 milligram in zoete aardappelen), kalium (844 milligram versus 693 milligram) en eiwit (5 gram versus 3,5 gram). Verrast? Hier is nog een feit waarvan u zich misschien niet bewust bent: Witte aardappelen bevatten minder koolhydraten en minder calorieën dan zoete aardappelen. Dus jullie allemaal met een koolhydraatarm dieet hadden al die tijd moeten kiezen voor witte aardappelen boven zoete aardappelen.
Is je geest opgeblazen? Hier zijn enkele recepten voor deze bescheiden kleine knolgewas om uit te proberen.
Aardappelpuree
Een van de ultieme troostmaaltijden, dit bijgerecht is ook supergemakkelijk te maken, dus het is geen wonder dat we er vaak naar terugkeren. Om het een lichter recept te maken, gebruik je magere melk in plaats van volle melk (of probeer een natriumarme kippenbouillon), en doe het rustig aan met de boter. Of voeg smaak toe via andere ingrediënten, zoals knoflook of mosterd (zoals in dit recept voor pittige grove aardappelpuree).
Frietjes
Je bent misschien dol op je frietjes (en ze zijn prima om af en toe te hebben - alles met mate!), maar vaker dat niet, kies voor iets gezonder. Je kunt bevredigende frietjes bakken in de oven, wat een veel vetarmere optie is dan de gefrituurde variant. Probeer dit recept voor ovengebakken frietjes zodat u uw oplossing kunt krijgen (zorg er wel voor dat u uw friet in gelijke dikte snijdt, zodat ze gelijkmatig bakken).
Geroosterde aardappelen
Gooi een braadpan gevuld met aardappelen in de oven om naast je vlees te braden. De sappige, knapperige stukjes geroosterde aardappelen die zich aan elke schoffel hechten, maken het een hunkerend bijgerecht. Gebruik dit recept voor geroosterde aardappelen met paprika en sjalotten, en je krijgt ook wat extra groenten in je maaltijd.
Meer over groenten
Top 10 gezondste groenten
5 Leuke wortelgroenten en manieren om ze te gebruiken
Gezonde recepten voor wortelgroenten
