Een gemakkelijke manier om een sappige smaak toe te voegen aan uw koolhydraatarm maaltijden is door uw eigen reeks koolhydraatarme kruiden te maken. Van tapenade tot aioli, je kunt je gewone gerechten een gastronomisch tintje geven met heel weinig koolhydraten en een rijk smaakniveau. Elk van deze specerijen heeft minder dan 2 koolhydraten per eetlepel.
Eenvoudige Olijf Tapenade
Maakt ongeveer 1 kopje
Tapenade, boordevol gezonde vetten en een aardse smaak, is een smakelijke smaakmaker die zijn kenmerkende smaak kan geven aan low carb pasta, gesmeerd op geroosterd vlees of gewoon gelepeld op low carb party toasts. Voor
een verandering, maak tapenade met je favoriete groene olijf.
Ingrediënten:
1 kop zwarte Kalamata-olijven, ontpit
2 kleine ansjovisfilets, uitgelekt, grof gesneden (of 1 eetlepel ansjovispasta)
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie
1 eetlepels gehakte verse dragon
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Routebeschrijving:
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pulseer tot er een grove pasta ontstaat. Breng over naar een luchtdichte container en bewaar maximaal 1 week in de koelkast.
Geroosterde Rode Paprika Spread
Maakt ongeveer 2 kopjes
Een kleurrijke, elegante smaakmaker, geroosterde paprika's fleuren de kaas op, terwijl pijnboompitten en basilicum de spread met een Italiaanse flair doordrenken. Uitstekend voor open sandwiches of als dip voor low carb
crackers of vers gesneden groenten.
Ingrediënten:
1 (12-ounce) pot geroosterde rode paprika's verpakt in water of olijfolie
1 (8-ounce) pakket roomkaas of geitenkaas, verzacht op kamertemperatuur
1/4 kop geroosterde pijnboompitten
2 grote verse basilicumblaadjes, fijngehakt
Routebeschrijving:
Haal de paprika's uit de pot en laat ze uitlekken, maar bewaar water of olie. Voeg paprika, roomkaas, pijnboompitten en basilicum toe aan een keukenmachine en pureer, voeg gereserveerd water of olie toe tot de gewenste consistentie is
bereikt. Stop de processor en schraap zo nodig de zijkanten van de kom. Breng over naar een luchtdichte container en bewaar maximaal 10 dagen in de koelkast.
Saffraan Aioli
Maakt ongeveer 1 kopje
Deze met saffraan doordrenkte aioli (in wezen een mayonaise) wordt geserveerd als een smaakvolle sandwichbeleg of gebruikt als een weelderige dip voor groenten of spiesjes met garnalen.
nul koolhydraten.
Ingrediënten:
Royale snuf saffraandraadjes
1 vers eigeel
Paar snufjes zout
Sap en geraspte schil van 1/2 citroen
Extra vergine olijfolie
Routebeschrijving:
1. Rooster de saffraan in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur tot hij gaat geuren. Haal van het vuur.
2. Saffraan, eigeel, zout en citroensap en rasp in een keukenmachine tot een gladde massa mengen.
3. Laat de keukenmachine draaien en besprenkel langzaam met olijfolie, waarbij je continu mengt, om de aioli te emulgeren. Breng over naar een luchtdichte container en bewaar maximaal een week in de koelkast.
Rozemarijn Vijgen Balsamico Azijn
Maakt ongeveer 2 kopjes
Gearomatiseerde azijn is eenvoudig te maken en kan wekenlang worden bewaard. Deze gedurfde azijn is heerlijk licht besprenkeld op groenten en salades, maar ook gestrooid op hamburgers of geroosterde kip en
vis. Azijn moet minimaal 1 week zitten, dus plan vooruit.
Ingrediënten:
1 (16-ounce) fles balsamico-azijn
4 verse vijgen, in vieren
1 teen knoflook, gehalveerd
4 (3-inch lange) takjes verse rozemarijn
Routebeschrijving:
Plaats alle ingrediënten in een grote glazen pot of container, dek af en zet op een koele donkere plaats gedurende minimaal 1 week of maximaal 3 weken. Zeef de azijn terug in de originele fles of cruet en bewaar in de
voorraadkast.
Meer over specerijen
Curry in een haastige saus
Zeven superkruiden voor supergezondheid
Tips om uw natriuminname te verminderen, maar voedsel smaakvol te houden
6 Smaakversterkers voor dynamiet dineren
