Kijk, we houden van die klassiekers Super Bowl net zoveel snacks als jij. En we zijn hier niet om je plezier te verpesten, dat zweren we. Het is alleen dat... zou het zo erg zijn als we erin zouden slagen om wat extra vitamines, mineralen en vezels binnen te sluipen en een deel van de rommel weg te halen? Voedingsdocent, chef-kok en oprichter van gepersonaliseerde foodservice Food Matters NYC (maker van de populaire) Xanax-pudding) Tricia Williams geeft onze snacks een make-over, en we denken dat je het lekker zult vinden wat je proeft.
Meer:18 Super Bowl-feestrecepten die groot zullen scoren
Quinoa “doritos” recept
Tricia: Deze vormen een geweldige vervanging voor de originele snack en iedereen zal hun aardse kruiden en pit waarderen.
Ingrediënten:
Kruidenmix:
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel rode peperpoeder
- 1/2 theelepel groene peperpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel tomatenpoeder
- 1 snufje ancho chilipoeder
- 2 eetlepels voedingsgist
Chipdeeg:
- 1-1 / 2 kopjes quinoameel
- 1 theelepel zeezout
- 3/4 – 1 kopje water, lauw
Routebeschrijving:
- Meng alle ingrediënten van de kruidenmix samen in een kruidenmolen of Vitamix en zet apart.
- Verwarm de oven voor op 300 graden F.
- Meng in een mixer met deeghaak het quinoameel en het zeezout door elkaar. Voeg geleidelijk water toe.
- Terwijl het deeg zich tot een bal verzamelt, blijf je 2 minuten kneden met de haak.
- Laat het deeg 1 uur rusten onder een vochtige handdoek.
- Knijp het deeg in 1-1 / 2-inch ballen.
- Bestuif het aanrecht en de deegroller met quinoameel. Rol elke bal in rondjes van 8 inch in diameter, zo groot als een tortilla. Leg ze opzij op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verhit een koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
- Spuit de pan licht in met olie op hoog vuur, zoals canola- of saffloerolie. Bak de tortilla aan één kant 30 seconden op de verwarmde koekenpan. Draai de tortilla vervolgens om en verwarm de andere kant nog 30 seconden. De tortilla moet rijzen en goudbruin van kleur zijn.
- Haal de quinoa tortilla uit de pan. Laat het afkoelen.
- Snijd de quinoa tortilla's in 6 driehoeken.
- Bak ze in de oven tot ze knapperig zijn.
- Haal ze uit de oven en schep ze meteen om met de kruidenmix. Genieten van!
Meer:Bacon-crusted mac & cheese football is een must-make Super Bowl-snack
Zoete aardappel hummus recept
Tricia: Vooral in de winter is deze hummus zo'n mooi gerecht. Niet alleen is de tahini vrij hoog in calcium, de kekers bieden veel vezels en wat gezonde eiwitten. Bovendien bieden de zoete aardappelen een ongelooflijk zoete smaak die de pittige tahini-smaak versterkt. Deze wortel biedt dubbel zoveel vezels als gewone aardappelen en zit boordevol hoogwaardige vitamines, waaronder vitamine A, C en B6. De minerale waarde, waaronder kalium en magnesium, is ook fantastisch voor je bloedcellen en bloeddruk.
Opbrengst: 6 porties
Ingrediënten:
- 3 middelgrote zoete aardappelen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 theelepels water
- 1 kop gekookte kikkererwten
- 2 eetlepels tahin
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 theelepel citroenschil
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- Zeezout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Prik gaatjes in de zoete aardappelen en bak ze 45 minuten of tot ze zacht zijn.
- Laat de zoete aardappelen afkoelen.
- Doe de zoete aardappelen, olie, water, kikkererwten, tahin, citroensap, citroenschil, komijn, koriander, zout en peper in een keukenmachine.
- Pulseer het mengsel tot het glad en romig is.
- Serveer met gesneden groenten, op volkoren brood of ander gezond voedsel naar keuze.
Volgende: Krokante Buffalo Chicken Wings recept
