Het enige wat je hoeft te doen is Google “wijn tips", en je wordt overspoeld met genoeg informatie om je duizeliger te maken dan dat derde glas vino. Maar volgens Marina Cvetic, die de Masciarelli-wijnmakerij in het kleine, pittoreske dorpje San Martino in de regio Abruzzo in Italië is het een stuk eenvoudiger dan sommige mensen het laten klinken.
Ik sprak met Cvetic, die weer thuis was in Italië, telefonisch op een dag waarop zware winterstormen ongeveer 27 hectare van haar bijna 750 hectare grote wijngaarden hadden beschadigd. Toch was ze gracieus en vrolijk, met een prachtig dik accent en een rijk, helder timbre in haar stem. Ze was gepassioneerd. Niet alleen over wijn, maar ook over het moederschap, het land en het delen van wat ze weet met andere vrouwen. Als Moeder Natuur een stem had, zou die zeker klinken als die van Cvetic.
Cvetic vertelde over haar passies - voor haar land, haar wijn en haar familie. En sommige van haar filosofieën zijn waarschijnlijk net iets anders dan wat je tot nu toe over wijn hebt geleerd.
De definitie van "wijnland" wijzigen
Cvetic, een inwoner van Belgrado die opgroeide in de wijngaard van haar vader, is op zijn zachtst gezegd druk bereisd. Ze woonde in vier landen voordat ze zich in Italië vestigde met haar overleden echtgenoot, Gianni Masciarelli, die zijn wijnmakerij in 1981 begon, zes jaar voordat hij zijn uiteindelijke aanstaande bruid ontmoette. Maar vergis je niet, ze houdt van de regio Abruzzo, ten oosten van Rome, waar ze nu woont.
Meer: Alles wat je wilt weten over rosé, je nieuwe favoriete wijn
Het ruige terrein, waarvan meer dan de helft bergachtig is met veel zand en klei in plaats van rijke, donkere grond, is niet waar veel mensen aan denken als ze denken aan 'wijnland'. maar de drastische temperatuurverandering tussen ochtend en nacht in combinatie met de frisse bries tussen de zee en de bergen draagt bij aan de aroma's en frisheid van de wijnen. Het klinkt misschien moeilijk om in een regio als Abruzzo te groeien, maar Cvetic zegt dat het bijdraagt aan de innovatie in regionale wijnen.
Het enige wat je echt moet weten over wijn
Toen ik Cvetic vroeg welke wijnmythes ze wilde verdrijven, verwachtte ik dingen als "het is een mythe dat je witte wijn niet kunt combineren met biefstuk", maar volgens Cvetic is het een stuk eenvoudiger dan het volgen van een hele reeks regels die zijn geschetst door een gemaskerde man op internet die zichzelf een deskundige. Hoewel het wijnbereidingsproces een oude kunst is en overal hetzelfde lijkt, is het dat niet. En het is belangrijk om de cultuur van zowel de mensen in het gebied als van de wijnmaker te begrijpen om een echte waardering te krijgen voor wat je drinkt.
Meer: Hoe open je een fles wijn als de kurk afbrokkelt?
Niet elke cultuur heeft dezelfde waardering voor smaken of alcoholgehalte en begrijpt wat er gaande is in de regio waar het wordt gemaakt - hoe ze maken hun wijn, wat voor soort voedsel ze eten en welke omgevingsfactoren de smaak van de wijn kunnen beïnvloeden - is een essentiële stap om daar waardering voor te krijgen wijn. Een Toscaanse wijn en Abruzzo-wijn zijn noodzakelijkerwijs verschillend omdat de mensen en het land verschillend zijn, en dezelfde wijnstijl kan heel anders smaken als ze uit verschillende regio's komen. Om beide te waarderen, moet je echt begrijpen waarom ze zijn anders.
Koppeltips van een pro
Vragen over wijnarrangementen zijn waarschijnlijk de meest voorkomende vragen die aan een expert worden gesteld. Ook hier, in plaats van harde en snelle regels te geven, kiest Cvetic voor een meer basale benadering. Omdat de wijn het eten volgt, omdat het zo'n groot onderdeel is van de Italiaanse cultuur, betekent dit dat de lokale eetcultuur noodzakelijkerwijs de smaken van hun wijnen zal beïnvloeden. De wijnen van elke regio zullen zo worden ontworpen dat ze passen bij de smaken van het voedsel dat ze eten en de voorkeuren van de mensen.
Meer: 10 creatieve dingen om te doen met wijn naast het drinken ervan
Zo staat de regio Abruzzo bekend om olijfolie, tomaten, pasta, brood en zelfs pittig wild zwijn. Hoewel de unieke omgeving van de regio van invloed is op de smaak van de druiven en dus van de wijnen die ze produceren, is de manier waarop ze combineer die druiven, hun keuzes in de toevoeging van dingen zoals lokale kruiden, zullen worden beïnvloed door het voedsel dat ze eten daar. Zo is de Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (een Italiaanse rosé) robuuster dan een typisch Franse provinciale rosé. Het is zoet maar serieus - een beetje scherp dankzij het gebruik van granaatappel en wilde zwarte kers, en bloemig door de toevoeging van lokaal viooltje en sering. Door de intensiteit past het goed bij alles van hun lokale vissoep tot pizza en sandwiches of zelfs meer robuuste smaken zoals wild zwijn.
Dat beperkt zich volgens Cvetic niet tot Italiaans eten. Ze stelt zelfs voor om het te combineren met de sterke smaken van Spaans en Mexicaans eten. Het gaat er meer om het te combineren met voedsel dat smaken heeft die ze in de regio zouden kunnen hebben en hoe dat zich zou vertalen naar ander voedsel dan over het combineren van Italiaanse wijn met Italiaans eten.
Vrouwen veranderen het spel in de industrie
Volgens Cvetic is het mooie van vrouw zijn in de wijnindustrie hoe ze hun wijnen en ervaringen delen. Bij een proeverij bij Vinitaly, ze ontvingen vrouwen uit andere Europese landen, en het vermogen om hun verschillende ervaringen te delen, is volgens haar een grote hulp voor hun leiderschap en management. "[Delen] leidt tot nog meer rust in het management, maar kan ook enige invloed hebben op het product, in de wijn", zegt ze.
De grootste uitdaging voor vrouwen in de toekomst
“Ik breng mijn kinderen veel tijd, zij reizen samen met mij. Ze delen mijn ervaring. Ze genieten van dezelfde passie: reizen, gastronomisch eten en vaak wijn”, legt ze uit.
Maar het is niet zo dat Cvetic dit hele supermom-ding heeft bedacht. Ze heeft geluk. Cvetic gelooft dat moeder zijn - succes hebben thuis en in het bedrijfsleven - de belangrijkste uitdaging is waarmee we in de toekomst te maken zullen krijgen. Het is belangrijk om je leven met je kinderen te kunnen delen, en veel bedrijven verbieden dat soort overlappen, wat betekent dat vrouwen van tegenwoordig vaak het gevoel hebben dat ze moeten kiezen tussen moeder zijn en een carrière hebben. Het zou niet zo moeten zijn. Cvetic zegt: "Het stelt me in staat om zelfs tijdens het weekend bij hen te blijven, niet alleen voor het weekend of alleen voor de vakantie, maar ook om dezelfde passie te delen. Ze begrijpen mij, en ik probeer ook meer [van] hen te begrijpen. We spreken en proberen dezelfde taal. Ze steunen mij.”
Over wijnmaker zijn
Cvetic heeft nog een laatste advies dat goed vertaald kan worden naar alles wat je zou kunnen doen voor de kost. Ze zegt dat als je met het land wilt werken, je er verliefd op moet worden. Het is een zware klus en er zijn veel opofferingen, en als je er niet van houdt, is het moeilijk om positief te blijven.
