Een flinke kom pittige sobanoedels en groenten is heerlijk veganistisch troostmaaltijd terwijl de koude winter aanhoudt voordat de lente ontdooit. Als het weer warmer wordt, kun je dit veganistische dinerrecept omtoveren tot een zomers gerecht door het gekoeld te serveren.
Een overvolle kom met pittige sobanoedels en groenten is heerlijk veganistisch comfortvoedsel terwijl de koude winter aanhoudt voor de dooi van de lente. Als het weer warmer wordt, kun je dit veganistische dinerrecept omtoveren tot een zomers gerecht door het gekoeld te serveren.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Pittige Soba-noedels
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 8 ons sobanoedels
- 1 eetlepel canola-olie
- 1 ui, gehalveerd, in dunne plakjes
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in luciferreepjes gesneden
- 1 gele paprika, zonder zaadjes, in luciferreepjes gesneden
- 1 grote wortel, in luciferreepjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje babyspinazieblaadjes, gewassen, bijgesneden, drooggedept
- 2 eetlepels tamari
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel chilisaus
- 1 theelepel kristalsuiker
- 3 groene uien, gesnipperd (groene en witte delen)
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- 1/4 kop fijngehakte, verse koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, paprika en wortel toe en kook, vaak roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Roer de knoflook erdoor en voeg dan handje voor handje spinazie toe, roer na elk handje, om te slinken. Haal van het vuur.
- Klop in een kleine kom tamari, sesamolie, chilisaus en suiker door elkaar.
- Roer het noedels- en tamari-mengsel in de koekenpan met groenten en schep om. Verwarm indien nodig op de kookplaat.
- Verdeel de sobanoedels over 6 borden en garneer met groene uien, sesamzaadjes en koriander.
t
t
t
t
t
Meer lekker vegan recepten!
