'Dit is het seizoen voor peperkoek! Nu Kerstmis snel nadert, is het tijd om de gember eruit te halen, een paar puntige advocaat te pakken en een grote partij peperkoekbiscotti voor jou (en de kerstman) te bakken. Alle smaak van Starbucks zonder de hoge kosten!
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
We houden altijd van een lekkere pepermuntmokka en een paar stukjes peperkoekbiscotti van Starbucks, maar een paar keer per week kan je portemonnee echt deuken! Vergeet betalen voor je favoriete vakantiesmaak en maak thuis een batch van deze biscotti. Het is perfect voor ontbijt, dessert en voor smakelijke cadeaus!
Copycat Starbucks peperkoek biscotti recept
Recept aangepast van Land O'Lakes
Opbrengst ongeveer 16 koekjes
Ingrediënten:
- 1/4 kop ongezouten boter, verzacht
- 1/4 kop suiker
- 1/2 eetlepel gemalen gember
- 1 theelepel appeltaartkruiden
- 1 ei, kamertemperatuur
- 1-1 / 2 eetlepels melasse
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- Witte chocoladeschilfers (voor glazuur)
- Gehakte pecannoten voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een bakplaat in met anti-aanbakspray en zet opzij.
- Klop in een grote mengkom de boter, suiker, gember, appeltaartkruiden, ei en melasse tot een romig geheel. Klop in een andere kom de bloem en het bakpoeder door elkaar. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel en roer goed om te combineren.
- Eenmaal gemengd, verplaats het deeg naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het voorzichtig. Rol het deeg uit tot ongeveer 30 cm en snijd het vervolgens doormidden. Vorm tot een blok en leg op de ingevette bakplaat. Druk de stammen een beetje plat met de achterkant van een spatel.
- Bak ongeveer 18-22 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en snijd elke stam diagonaal doormidden met een gekarteld mes. Snijd ze vervolgens doormidden zodat ze ongeveer zo lang zijn als een traditioneel biscotti-koekje.
- Leg de koekjes met de snijkant naar beneden op de bakplaat. Verlaag de temperatuur in de oven tot 325 en bak nog ongeveer 9 minuten. Draai de koekjes om en bak nog eens 7 minuten, of tot ze droog zijn.
- Smelt ondertussen chocoladeschilfers boven een dubbele ketel tot ze volledig zijn gesmolten. Als de koekjes iets zijn afgekoeld, besprenkel ze met chocolade en laat ze iets uitharden.
Meer peperkoekrecepten
Gingerbread koekjes milkshake
Met kersen gevulde gingerbread man taarten
Sneeuwvlok peperkoekboom
