Er is niets zo Amerikaans als appeltaart, maar de Franse tarte Tatin is een gemakkelijkere (en, mag ik zeggen, smakelijkere?) manier om te genieten van de overvloed aan appels in de herfst.
Tarte Tatin bestaat uit diep gekarameliseerde appels die zijn bedekt met een korst en gebakken, dan omgekeerd wanneer het uit de de oven zodat de knapperige korst op de bodem ligt en de prachtig gouden appels en kleverige karamel een kans krijgen om op te schijnen bovenkant.
Meer:7 eenvoudige manieren om appels te klokken en te schillen zonder het carpaletunnelsyndroom te krijgen
Ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat het maken van de korst voor een traditionele appeltaart een marteling is die het meest geschikt is voor mensen met perfecte marmeren werkbladen (probeer uit te rollen korst op slordig gevoegde tegels, en je begrijpt wat ik bedoel) en het geduld van een heilige (voor zowel het rollen van het deeg als het er vervolgens uit schrapen voegmiddel).
Gelukkig hoeft de korst bij tarte Tatin niet perfect te zijn. Tarte Tatin wordt zelfs vaak gemaakt met voorgebakken bladerdeeg, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het maken van je eigen korst.
Als je de boterachtige crunch van een traditionele shortcrust wilt, wees dan nooit bang. Je hoeft er maar één uit te rollen, en aangezien het op de bodem van de taart zal liggen als je het omdraait, hoeft het niet perfect te zijn. Je kunt deegkruimels op elkaar plakken en drukken, en niemand zal wijzer zijn als de taart eenmaal is omgekeerd. Ik heb dit supermakkelijk gebruikt korst van de keukenmachine van The Food Lab met mooie resultaten in het verleden, en dit veganistische taartbodem van It Does not Taste Like Chicken is verrassend smaakvol en ook nog eens makkelijk om mee te werken.
Meer: Gebakken appels met roosters maken van een favoriete herfsttaart een showstopper
Wat betreft appels? Stevige baksoorten werken het beste, van de klassieke Granny Smith tot Jonagolds en Fujis. Maar het beste wat je kunt doen, is appels met stevig vruchtvlees gebruiken die zo lokaal mogelijk zijn, en wees niet bang om verschillende soorten te mengen. De tarte Tatin is gemaakt met dikke plakjes appel, zodat hun smaak echt tot hun recht komt, en het is de perfecte manier om de beste variëteiten van het seizoen te laten zien.
Klaar om te beginnen met bakken? Je kunt onze eigen proberen faux tarte Tatin, wat voor ons echt genoeg is. Het heeft maar vier ingrediënten, wat een heel goede zaak is als je in de herfst zoveel bakt als ik. Misschien vind je hierin de tips tarte tatin recept van The New York Times behulpzaam ook.
Begrijp me niet verkeerd, Amerikaanse appeltaart is een schat. Maar soms wil je iets speciaals, en als de elegante versie van je favoriete herfsttraktatie eigenlijk makkelijker te maken is, wat heb je dan te verliezen bij het maken ervan?
Bekijk voordat je gaat onze slideshow hieronder.
