Een heerlijke Ierse traktatie.
Maakt 10 koekjes
Ingrediënten:
2 eieren, gescheiden
1 kopje suiker
1 theelepel puur vanille-extract
1 kopje cakemeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1/2 kop heet water
Botercrème glazuur
Fijngehakte gezouten geroosterde pinda's
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 375 graden F. en boter een 9-inch vierkante ovenschaal. Doe de eidooiers in een grote kom en klop met de suiker en vanille tot ze goed gemengd zijn. Klop in een tweede grote kom de eiwitten tot ze zachte pieken bevatten. Zeef in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout. Voeg afwisselend bloemmengsel en heet water toe aan het eidooiermengsel, roer de ingrediënten met een houten lepel tot ze net gemengd zijn. Gebruik een grote spatel om het eiwit erdoor te vouwen tot het net gemengd is. Giet het beslag in de ovenschaal en bak 20 minuten of tot het gaar is. Koel 15 minuten op een rooster en keer om op een snijplank. Snijd in vierkanten. Frost de bovenkant van elk vierkant en bestrooi royaal met noten, waarbij u de noten tot glazuur drukt. Serveer met koffie of thee.
