Tegenwoordig hebben we altijd tijd nodig en zijn we altijd in beweging. In plaats van voeding op te offeren met bevroren diners of afhaalmaaltijden, bekijk dit snelle recept voor een heerlijke kikkererwtensalade. Het zal je lichaam goed behandelen. Bonus: het is vegetarisch vriendelijk!
Easy peasy kikkererwtensalade
Portiegrootte 4
Dit recept is een kleine verlosser als je geen tijd hebt om een lunch bij elkaar te schrapen of als je één voet de deur uit bent en geen geld hebt om af te halen. Het is snel, makkelijk en eigenlijk best gezond. We hebben het over behoorlijke hoeveelheden eiwitten, vezels, vitamine C, vitamine B, kalium en zink. Het is zo'n beetje magie. Laten we onszelf trakteren, zullen we?
Ingrediënten:
- 2 kopjes kikkererwten, ingeblikt of gekookt
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1/4 kop rode ui, gesnipperd
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1-2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg in een middelgrote kom de kikkererwten toe (zeef en gewassen).
- Schep de tomatenblokjes, komkommer, avocado, uien en dille erdoor.
- Besprenkel met olijfolie en voeg zout en peper toe. Schep de salade om.
- Bord het.
- Strooi er een snufje dille over voor de presentatie en extra smaak.
variaties
Voeg spinazie toe voor een meer "salade" -gevoel als dat je spel is. Voor een volledige maaltijd kun je ook wat gestoomde, gesneden groenten zoals bloemkool en broccoli toevoegen. Experiment!
Meer over saladerecepten
Tabouleh: Een hele gezonde salade
Picknick favorieten: Salades
Gegrilde mango en zoete aardappelsalade recept
