Kipsalade is een van die geweldige salades die kan worden geserveerd als een lekker licht diner voor het gezin, of een leuke kant kan zijn voor een groot kookfeest. Maar of je nu uitgaat of binnen blijft, het toevoegen van wat kerriepoeder en rozijnen verandert een gewone kipsalade in iets zoets en pittigs.
Met de hoeveelheid kip die we in mijn familie eten, van borst tot dij tot poot, lijkt er altijd een restje in mijn koelkast te staan. De vraag is, wat ermee te doen voordat het allemaal misgaat. Natuurlijk zou ik een heerlijk broodje kip op rogge kunnen maken, maar hoeveel dagen achter elkaar kan ik hetzelfde broodje eten? Dan is er de standaard kipsalade met een beetje mayo en wat bleekselderij of uien om het een beetje knapperig te maken, maar ik heb dat zo vaak gehad, ik wil iets nieuws.
Ik heb kerrie-kipsalade in de zaak bij de broodjeszaak gezien, die altijd zo'n lekkere smaak heeft, en ik wist dat ik kerriepoeder en rozijnen op de plank had, dus ik dacht dat ik er zelf een zou maken. Het was zo goed. De curry gaf de dressing een lekkere toets en de rozijnen voegden het perfecte vleugje zoetheid toe aan een anders hartige salade. Dus de volgende keer dat ik overgebleven kip in de koelkast heb, ga ik zeker nog een partij curry-kipsalade maken.
Curry Kip Salade
Ingrediënten
- 4 kipfilets zonder vel, gekookt en in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1/3 kopje paarse ui, fijngehakt
- 1/2 kopje gouden rozijnen
- 1/2 kopje geschaafde amandelen
- 3/4 kop mayonaise
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel kerriepoeder
Routebeschrijving
- Meng in een grote kom de kip, selderij, ui, rozijnen en amandelen.
- Klop in een kleine kom de mayonaise, peper en kerriepoeder door elkaar tot alles goed gemengd is. Giet de mayonaisedressing over het kipmengsel en schep om. Serveer op brood of zo.
Andere Kipsalade Recepten van SheKnows
- Buffel Kip Salade
- Kipsalade Met Komkommer En Meloen
- Couscous Kipsalade Met Olijfvinaigrette
