Omdat het Vegetarische Awareness Month is, blader ik door vegetarische kookboeken op zoek naar must-eat vegetarische recepten waarvan het water me in de mond loopt. Mijn favoriete vegetarische kookboek op dit moment is dat van Pam Anderson Koken zonder boek Vleesloze maaltijden (Rodale, 2011). Mijn favoriete vleesloze maaltijd in haar boek is de tacosalade, met zwarte bonen en gegrilde maïs. Het beste nog, je kunt dit gemakkelijk omzetten naar je veganistische smaak door kaas en zure room te vervangen door niet-zuivelalternatieven. Genieten van!
Omdat het Vegetarische Awareness Month is, blader ik door vegetarische kookboeken op zoek naar must-eat vegetarische recepten waarvan het water me in de mond loopt. Mijn favoriete vegetarische kookboek op dit moment is dat van Pam Anderson Koken zonder boek Vleesloze maaltijden (Rodale, 2011). Mijn favoriete vleesloze maaltijd in haar boek is de tacosalade, met zwarte bonen en gegrilde maïs. Het beste nog, je kunt dit gemakkelijk omzetten naar je veganistische smaak door kaas en zure room te vervangen door niet-zuivelalternatieven. Genieten van!
Eet je bord Taco-salade
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 2-1 / 2 eetlepels olijfolie
- 4 bloemtortilla's, rondom ingeprikt met een vork
- Koosjer zout
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 4 korenaren, gepeld, kruiselings gehalveerd
- 2 tot 3 romaineharten, in de lengte gehalveerd, klokhuis verwijderd, grof gehakt
- 1 kop druiventomaten, gehalveerd, licht gezouten
- 1 gele paprika, zonder steel, zonder klokhuis, in korte, dunne reepjes gesneden
- 4 lente-uitjes, in dunne plakjes
- 1 (15-ounce) blik zwarte bonen, uitgelekt
- 1 kop geraspte peper Jack-kaas
- 1/2 kop magere zure room, plus extra voor garnering
- 1/2 kop bereide salsa verde of tomatensalsa, plus extra om te serveren
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Gebruik 1-1 / 2 eetlepels olie om beide kanten van de tortilla's lichtjes te borstelen; bestrooi ze met zout.
- Schik tortilla's direct op het ovenrek en bak, eenmaal draaiend, tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten op de eerste kant en 3 minuten aan de tweede kant (gebruik de punt van een mes om eventuele luchtbellen te laten leeglopen die tijdens de periode kunnen opzwellen) bakken). Opzij zetten.
- Meng de resterende olie met knoflookpoeder, komijn en oregano en wrijf op de maïs om gelijkmatig te coaten. Bestrooi met zout.
- Verwarm ondertussen een gasgrill met alle branders op hoog gedurende ongeveer 10 minuten [en olie de grill]. Plaats maïs op het hete rek, dek af en grill, draai indien nodig, tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Combineer sla, tomaten, paprika, lente-uitjes, zwarte bonen en kaas in een grote kom.
- Roer voor de dressing zure room en salsa door elkaar. Voeg de helft van de dressing toe aan de salade en schep om.
- Leg op elke bloemtortilla een portie salade. Serveer met korenaren ernaast.
- Garneer eventueel met een beetje extra zure room en serveer met extra dressing ernaast.
t
t
t
t
t
t
t
t
Meer lekker vegan salade recepten!
