Mac en kaas is een Amerikaans comfort food dat in geen enkele keuken mag ontbreken. Met een paar ingrediëntenwijzigingen kunnen zelfs veganisten hun vorken met plezier in deze 'cheesy' pastatraktatie laten zinken. Aangepast van Melisser Elliott's veganistisch boek De levensgids van het veganistische meisje, zal dit veganistische mac- en kaasrecept snel een van de favorieten van uw gezin worden. 
Mac en kaas is een Amerikaans comfortvoedsel dat in geen enkele keuken mag ontbreken. Met een paar ingrediëntenwijzigingen kunnen zelfs veganisten hun vorken met plezier in deze 'cheesy' pastatraktatie laten zinken. Aangepast uit het veganistische boek van Melisser Elliott De levensgids van het veganistische meisje, zal dit veganistische mac- en kaasrecept snel een van de favorieten van uw gezin worden.
Veganistische macaroni en kaas
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 1 pond elleboog macaroni
- 1 kopje rauwe cashewnoten geweekt in 3 kopjes water gedurende 1 tot 3 uur
- 1/2 kopje havermeel
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel
- 2 eetlepels vegan margarine
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel chipotlepoeder
- 1 eetlepel tamari
- 1/4 theelepel vloeibare rook
- 1 theelepel zeezout
- Een scheutje kurkuma
- 3/4 kop voedingsgist
- Gerookte paprika
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en vet een ovenschaal van 2 liter in.
- Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af in een vergiet en zet apart.
- Doe ondertussen cashewnoten en water in een blender en pureer om cashewmelk te maken. Opzij zetten.
- Rooster de bloem in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Voeg margarine en olie toe aan de bloem en klop goed om een roux te maken.
- Zet het vuur iets lager en roer constant tot de roux een lichte pindakaaskleur heeft, 3 tot 4 minuten.
- Klop voorzichtig de cashewmelk erdoor en klop krachtig tot een gladde massa. Verhoog het vuur tot medium en klop de chipotle, kurkuma, vloeibare rook, zout en tamari erdoor, onder voortdurend roeren tot de saus begint te borrelen en dikker wordt.
- Klop de voedingsgist erdoor tot een gladde massa en haal van het vuur.
- Giet de pasta in de voorbereide braadpan en giet alles behalve ongeveer 1-1 / 2 kopjes saus erin. Meng pasta en saus om te coaten. Bedek met de resterende saus en bestrooi met paprikapoeder.
- Bak gedurende 30 minuten of tot het warm en bruisend is. Bak desgewenst 1 tot 2 minuten onder de grill tot ze lichtbruin zijn. Heet opdienen.
t
t
t
t
t
t
t
t
Meer smakelijk veganistisch diner recepten!
