Met de snelle levensstijl van vandaag, is het geen wonder dat drukke moeders in de verleiding kunnen komen om te vertrouwen op dure, met suiker omhulde koude ontbijtgranen die weinig voedingswaarde bevatten. Havermout, en die andere oude kant-en-klare warme ontbijtgranen zijn zowel voedzaam als zuinig, maar als je er meer dan een of twee ontbijten per week op vertrouwt, zal dat vrijwel zeker tot opstand in de gelederen leiden.
Gezond, makkelijk, zuinig en goed!
Wat dacht je van een toetje voor het ontbijt? Je kinderen (of je man of jezelf trouwens) een toetje voor het ontbijt geven, klinkt niet erg gezond, toch? Hoe zit het met het voeden van uw kinderen?
vers fruit, kwark, eieren en yoghurt als ontbijt, vergezeld van volkoren brood? Dat klinkt een stuk beter, niet? Maar uw kind zou geen vers fruit, kwark,
eieren en yoghurt als ontbijt? Ik wed dat ze erg zal genieten van het onderstaande recept voor bananenkaastaart.
En het wordt nog beter. Naast dat ze zowel gezond als zuinig zijn, kunnen de vier onderstaande 'dessert voor ontbijt'-recepten allemaal de avond ervoor worden gemaakt. Drie van hen hebben maar een paar minuten nodig om
bereid je voor, en de vierde - de muffins - kan worden ingevroren en in de magnetron worden gepoft als je klaar bent voor warme, verse muffins.
Bananen Kaastaart
Ik gebruik mijn keukenmachine om deze voedzame en smakelijke maar lichte taart te maken, maar als je geen keukenmachine hebt, kun je een blender gebruiken. In dat geval moet u de ingrediënten waarschijnlijk in een
kom eerst en meng ze vervolgens in twee of drie batches. Een staafmixer kan ook worden gebruikt.
Ingrediënten:
2 middelgrote rijpe bananen 1 kopje magere of magere kwark
1 kopje gewone magere of magere yoghurt
2 eieren
Sap van 1/2 citroen (1 eetlepel citroensap)
3 eetlepels honing
1/4 kop meel
1 theelepel vanille
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een 9-inch taartvorm licht in met kookspray of olie de pan. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en verwerk ze tot een zeer, zeer gladde massa, zet de
processor en af en toe de zijkanten afschrapen. Giet het mengsel in de taartvorm en bak ongeveer 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen en zet dan minstens enkele uren of een nacht in de koelkast.
Ouderwetse broodpudding
De ingrediëntenlijst vraagt om broodblokjes, maar ik scheur het brood gewoon met mijn handen in kleine stukjes. Dit is eenvoudig en snel. Volkorenbrood maakt een meer voedzame pudding, maar een mengsel
van wit en volkoren is ook goed. Broodpudding is zowel warm als koud even lekker.
Ingrediënten:
2 lichtgeklopte eieren 2 1/4 kopjes melk (magere melk is prima)
1 theelepel vanille
1/2 theelepel kaneel
2 kopjes broodblokjes
1/3 kopje bruine suiker, verpakt
1/2 kop rozijnen
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 F. Spuit een ronde glazen braadpan licht in met kookspray of vet hem in. Combineer eieren, melk, vanille en kaneel. Klop tot goed gemengd. Roer er broodblokjes door, bruin
suiker en rozijnen. Giet het mengsel in een ronde ovenschaal. Plaats de braadpan in een grote ondiepe ovenschaal en giet heet water in de ovenschaal tot een diepte van ongeveer 2,5 cm. Bak ongeveer 45
minuten of totdat het mes dat in het midden van de pudding is gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast.
Vla
Custard is het beste kleine "vergeten dessert" dat er is. Onze grootmoeders maakten vaak vla, dat zouden we moeten doen. Het is gemakkelijk, snel, gezond, goedkoop en erg goed. Zoals desserts gaan, heeft vla een bijna
Zen-achtige eenvoud. Ik gebruik kleine glazen custardcups, maar als je deze niet hebt, kun je ook een grotere ovenschaal gebruiken.
Ingrediënten:
2 kopjes melk (magere melk is prima) 1/3 kopje honing
3 eieren
1 theelepel vanille
Een snufje nootmuskaat of kaneel
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 325 F. Meng alle ingrediënten (behalve de nootmuskaat of kaneel) heel goed met de blender, staafmixer, elektrische mixer of garde. (Ik gebruik hiervoor mijn staafmixer. Het is snel te grijpen,
gebruiken en wassen.) Giet het mengsel in vier custardbekers of een ovenschaal. Bestrooi licht met nootmuskaat of kaneel. Zet de schaal of kopjes in een ovenschaal met heet water. Het water zou moeten zijn
ongeveer een centimeter diep. Bak ongeveer 45 minuten (kleine custardcups) tot een uur (grotere braadpan) of totdat het mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast.
Zemelen Muffins
Met dit recept maak je ongeveer 30 muffins. Je kunt ze bakken, afkoelen, invriezen en opwarmen in de magnetron als je verse hete muffins wilt serveren. Ik magnetron de bevroren muffins ongeveer 30 seconden voor
elke muffin. Ze worden het best warm gegeten en besmeerd met ricotta of roomkaas.
Ingrediënten:
3 kopjes zemelen - (gewone tarwezemelen, geen ontbijtgranen) 1 kopje kokend water
2 eieren
3/4 kop honing
2 1/4 kopjes karnemelk
1/2 kopje olie
2 1/2 kopjes volkoren meel
2 1/2 theelepels bakpoeder
1 kopje rozijnen
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 375 F. Spray muffinvormpjes in met bakspray of vet ze in. Meng in een grote kom de zemelen en kokend water en laat het staan. Klop in een middelgrote kom de eieren, honing,
karnemelk en olie. Voeg dit mengsel toe aan de kom met de zemelen en het water. Roer de bloem en bakpoeder door elkaar en roer dit door het zemelenmengsel. Roer, voeg dan de rozijnen toe en roer opnieuw.
Vul de muffinvormpjes en bak ze ongeveer 15 minuten. Laat een paar minuten in de muffinvormpjes staan, verwijder ze en laat de muffins afkoelen op een rooster.
Laatste opmerkingen:
Je zult hebben gemerkt, hoop ik, dat de recepten die ik met je heb gedeeld allemaal zijn heel licht gezoet, vrij vetarm en bevatten aanzienlijke hoeveelheden gezonde ingrediënten. Als je wilt
verlaag het vetgehalte nog meer, je kunt twee eiwitten vervangen voor elk heel ei dat in de recepten wordt gevraagd - behalve de vla. De vla heeft de hele eieren nodig.
Als u uw eigen dessertrecepten kritisch bekijkt met betrekking tot hun voedingswaarde, vindt u misschien andere "dessert-voor-ontbijt"-recepten waar uw gezin van zal genieten. En vergeet niet
muffins en snelle broodjes! Ik heb ontdekt dat snelle broden en muffins de beste manier zijn om "mensen met witte bloem" te laten genieten van gezond volkoren voedsel.
