Meatless Monday: Salade van gegrilde gekruide tofu en kikkererwten – SheKnows

Het grillen van ingrediënten om in een salade te gooien, geeft altijd een extra vleugje smaak aan je maaltijd. Probeer deze smakelijke salade gemaakt met gegrilde tofu maar eens door elkaar te mixen.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

Tofu absorbeert gemakkelijk de smaken van andere ingrediënten die je ermee gebruikt. Dit Meatless Monday-recept voor gegrilde gekruide tofu en kikkererwtensalade is daar het perfecte voorbeeld van. Door de tofu eerst te marineren in een smakelijk citroen-kruidenmengsel, heb je een geweldige toevoeging om in een stevige salade te gooien. Voeg een eenvoudige (en eenvoudig te maken) citroen-kruidendressing toe en je zult een saladesensatie hebben!

Gegrilde gekruide tofu en kikkererwtensalade recept

Serveert 2-4

Ingrediënten:

Voor de dressing

• 1/2 kopje olijfolie
• 1/4 kopje citroensap
• 3-4 grote basilicumblaadjes
• 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Voor de marinade

• 1/4 kopje olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 1 theelepel citroenschil
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte verse basilicum
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijnblaadjes
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/8 theelepel rode pepervlokken

Voor de salade

• 1 (16 ounce) container stevige tofu, uitgelekt en zoveel mogelijk vloeistof uit de tofu geperst. Snijd de tofu in grote blokjes.
• 1 krop Bibb sla, gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gescheurd
• 1 (15 ounce) blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1/2 kopje druiventomaten, in tweeën gesneden

Routebeschrijving:

Voor de dressing

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
2. Koel tot gebruik.

Voor de marinade

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een grote, afsluitbare zak.
2. Voeg de tofublokjes voorzichtig toe aan de zak, sluit deze en masseer zachtjes de marinade op de tofu. Koel ongeveer een uur.
3. Als u klaar bent om de tofu te grillen, haalt u deze uit de zak en bewaart u de resterende marinade om te gebruiken bij het grillen van de tofu.

Voor de salade

1. Voeg de sla, kikkererwten en tomaten toe aan een grote serveerschaal en hussel door elkaar. Opzij zetten.
2. Leg de tofublokjes op metalen spiesen en gril ze 6-8 minuten op middelhoog vuur en keer ze om de paar minuten. Gebruik de gereserveerde marinade om tijdens het grillen over de tofu te strijken.
3. Haal de tofu van de grill. Haal de tofu voorzichtig van de spiesjes en snijd hem in kleinere blokjes.
4. Voeg de tofublokjes voorzichtig toe aan de salade. Serveer in individuele kommen met de dressing.

Ga grillen voor deze salade!

Meer Meatless Monday-recepten

Zoete aardappel en tofu curry
Blueberry mint chiazaad smoothies
Flatbread met hummus en geroosterde tomaten