Vegetarische Chocolade Chili
Maakt 6 portiesIngrediënten:
2 middelgrote gedroogde ancho chilipepers, gespoeld, drooggedept, in de lengte gespleten, gezaaid
1 gedroogde chipotle chili, gespoeld, drooggedept, in de lengte gespleten, gezaaid
1 theelepel komijnzaad, geroosterd
1 theelepel gedroogde oregano, geplet
1/8 theelepel kaneel
1-1 / 2 theelepels zout
2 eetlepels olijfolie
2 middelgrote uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 courgettes en/of gele pompoenen, in de lengte in vieren gedeeld en in blokjes
3/4 pond boerenkool, stengels, ribben weggegooid, bladeren gehakt
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
1/8 theelepel suiker
1 ons ongezoete chocolade, geschaafd of geraspt
1 (14,5-ounce) blik hele tomaten op sap, uitgelekt, sap bewaren, gehakt
1-1/4 kopjes water
3 (15-ounce) blikjes pinto bonen, uitgelekt, afgespoeldRoutebeschrijving:
1. Kook de chilipepers plat in een koekenpan aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 30 seconden. In kleine stukjes snijden. (Zorg ervoor dat u de ventilator boven het fornuis aanzet en adem de dampen die uit de pan opstijgen niet in.)2. Combineer chili pepers en komijnzaad in een koffie- of kruidenmolen en vermaal tot fijngemalen. Een vijzel en stamper kunnen ook worden gebruikt. Combineer chili mengsel met oregano, kaneel en salt.3. Verhit olie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht zijn. Meng knoflook en kook, al roerend, 1 tot 2 minuten. Roer het chili-mengsel erdoor en kook 30 seconden. Voeg courgette of pompoen en boerenkool toe en kook 5 minuten, afgedekt. Roer de sinaasappelschil, suiker, chocolade, tomaten en sap en water erdoor.4. Doe het deksel op de pan en kook 15 minuten of tot de groenten zacht zijn, terwijl je de chili vaak roert. Voeg als de groenten gaar zijn bonen toe en kook nog 5 minuten. Breng eventueel op smaak met zout. Serveer warm.
Meer over chocolade & chocoladerecepten
Chocolade als ontbijt
Leef langer met pure chocolade
Chocoladetherapie: Nieuwe gezondere chocolaatjes
