Bangers and mash omvat alles wat de Britten lekker vinden aan hun eten. Gezond, vullend en stevig, het gerecht wordt al jaren geserveerd aan hongerige gezinnen en is nu net zo populair als 50 jaar geleden. Hier is een klassiek recept voor bangers en puree, perfect om je op te vrolijken op een regenachtige dag
Verwant verhaal. Jamie Oliver's eenpansworst en appelgebak in slechts 10 minuten klaar
Ingrediënten:
- 900 gram kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- ½ pint kippenbouillon
- 1 eetlepel jus bruinen
- 8 varkensworstjes
- 50 gram ongezouten boter
- 50 milliliter slagroom of melk
- 1 eetlepel elk, verse peterselie en bieslook
- 3 lente-uitjes, fijngesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie
Routebeschrijving:
- Kook de aardappelen 10-12 minuten in kokend gezouten water tot ze zacht zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is, maar niet gekleurd. Roer de mosterd erdoor gevolgd door de bouillon.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg dan de jus bruin toe. Laat 10 minuten inkoken tot de vloeistof voor ongeveer de helft is ingekookt.
- Verhit een koekenpan, voeg een beetje zonnebloemolie toe en bak de worstjes 6-8 minuten of tot ze gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en pureer met de boter en de room. Mix de geblancheerde kruiden met de olijfolie tot een pasta en roer dit door de aardappelpuree. Stapel de puree op vier voorverwarmde borden.
- Leg twee worstjes in het midden van elke berg puree en besprenkel ten slotte met de jus.
- Serveer onmiddellijk.
Meer over traditioneel Engels eten
Beste pubeten?
2 Britse zondagse lunchrecepten
Garnalencocktail met een twist
