Je hebt niet geleefd totdat je je eigen druivengelei hebt gemaakt - SheKnows

Elke herfst verschijnen er trossen lokale druiven op de boerenmarkt. Ze hebben een moordende smaak, maar ze zitten boordevol zaden. Wat doe je met ze? Jam en gelei maken, dat is wat. Niets tegen je gewone pot met in de winkel gekochte druivengelei, maar zelfgemaakte druivengelei is zo heerlijk van het volgende niveau dat er geen vergelijking is. Het recept van Story's Fowl Farm is voor mustangdruiven, maar ga je gang en probeer het met zowat elke andere soort druif, van Concord tot Niagara.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Chili krijgt zijn rijke, krachtige smaak van dit ene geheime ingrediënt

Het maken van gelei van de mustangdruif, die in het zuiden van Mississippi tot Texas groeit, is een opkomende trend met een lange geschiedenis. De druiven zelf zijn moeilijk rauw te eten, maar wanneer ze worden omgezet in druivengelei, sap of wijn (zoals ze al sinds de burgeroorlog doen), voegen ze een vleugje onverwachte scherpte toe. De gelei heeft niet dezelfde plakkerige kwaliteit als de dingen die je in de winkel koopt, maar smaakt meer als een kruising tussen in de winkel gekochte druif en rode pruimengelei.

Meer: Maak je eigen maraschino kersen, want het is waanzinnig makkelijk en ook nog: Yum

Begin augustus trokken Lorri Story en haar kinderen hun laarzen en handschoenen aan en gingen op pad om te plukken van de wilde wijnstokken op de heklijn van Story's Fowl Farm in Aledo, Texas, zodat ze deze verrukkelijke jam konden maken, en Story was zo vriendelijk om het recept te delen met Zij weet het.

Story's Fowl Farm's mustang druivengelei recept

De zuurgraad van de mustangdruif kan ervoor zorgen dat je handen gaan jeuken als de druif in onbewerkte staat is, dus zorg ervoor dat je handschoenen draagt ​​bij het hanteren ervan.

Opbrengst ongeveer 2-1 / 2 quarts (5 pints)

Bereidingstijd: 30 – 45 minuten | Kooktijd: 30 – 45 minuten | Totale tijd: 1 – 1-1 / 2 uur

Ingrediënten:

• 5 liter mustang druiven
• Water
• 1 (1-3/4 ounce) doos fruitpectine (Verhaal beveelt Sure-Jell-merk aan)
• 7 kopjes suiker

Meer: Kerst cranberry appelmoes

Routebeschrijving:

1. Was en ontstel de druiven. Mustang-druiven hebben wel zaden, maar het is niet nodig om ze van tevoren te verwijderen. Ze zullen later worden uitgerekt.
2. Plaats de druiven in een soeppan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken. Breng het water aan de kook en laat het 5-10 minuten koken.
3. Plaats een grote zeef zonder voering over een grote kom en giet er beetje bij beetje het druiven- en watermengsel in, zorg ervoor dat de zeef niet te vol raakt. Gebruik een stamper om het sap door te drukken en gooi het vlees en de zaden die het achterlaat weg. Herhaal dit totdat de hele batch is verwerkt.
4. Meet 5 kopjes van het resulterende sap af, giet het terug in de soeppan en breng het aan de kook. Roer de pectine erdoor en breng het weer aan de kook. Roer dan de suiker erdoor en breng het weer aan de kook. Laat het onder voortdurend roeren nog 1 minuut koken. Haal het van het vuur.
5. Schep de hete gelei in gesteriliseerde geleipotten (ga niet voorbij de vullijn). Plaats de koepels en ringen op de potten en draai ze vast. Zet de potten 5 minuten in een warmwaterbad. Haal de potten voorzichtig uit het inmaakbad, plaats ze ondersteboven op een handdoek en laat ze 5 minuten staan ​​voordat je ze rechtop zet en volledig laat afkoelen.