Als je als kind je broccoli niet lekker vond, ben je niet de enige. Inmiddels zijn jij en je smaak gerijpt (hopen we!) en kun je waarschijnlijk geen genoeg krijgen van de groene goedheid van broccoli. Als je meedoet aan Meatless Monday, zul je enthousiast zijn om alle verschillende manieren te leren waarop je broccoli aan je maaltijden kunt toevoegen!
Kroon op het werk
Vergeet fantastische smaak, veelzijdigheid en toegankelijkheid voor een seconde. Broccoli is een van de best-of-the-best als het gaat om voedingswaarde. Of je nu op zoek bent naar een snack, bijgerecht of salade, kijk wat je verdient als je deze speren serveert:
- Laag in verzadigd vet, cholesterol en calorieën (3-1 / 2 ons broccoli bevat slechts 28 calorieën)
- Een goede bron van eiwitten en veel mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium, kalium, mangaan en fosfor
- Een goede bron van vezels
- Rijk aan vitamines: Broccoli bevat vitamine A, C, E en K, evenals de B-vitamines riboflavine, vitamine B6 en folaat
Beslissingen beslissingen
Dus wat kun je doen met broccoli naast het gebruikelijke, zoals het stomen of rauw eten als tussendoortje (misschien met een beetje vetarme dip)? Je hebt een heleboel opties!
Maak er een pesto pastasaus mee
jammie! Er kunnen zoveel groene groenten worden gebruikt om een pestosaus te maken en broccoli is geen uitzondering!
Broccolipesto
Maakt ongeveer 1-1 / 2 kopjes saus
Ingrediënten:
- 2 kopjes broccoliroosjes
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas
- 1/8 kop groentebouillon
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook tot het water weer kookt. Schep ongeveer een kopje van het kookwater uit de pan en giet de broccoli af.
- Verhit twee eetlepels olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel knoflook toe en kook de knoflook tot hij kleur begint te krijgen, ongeveer drie minuten. Voeg de broccoli en ongeveer 1/2 kopje kookvocht toe. Kook de roosjes tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Breng de broccoli en knoflook over naar de keukenmachine. Voeg de resterende vier eetlepels olie, de resterende knoflook, citroensap, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak toe. Pureer het mengsel tot een grove pasta. Voeg de groentebouillon met een paar eetlepels per keer toe en pulseer tot de pesto los en sappig is. Pas de kruiden gaandeweg aan. Serveer over warme pasta.
Geniet ervan als een smeuïge en romige soep
Perfect als de kou in de lucht hangt, dit romige recept voor broccolisoep zal je tot in je kern opwarmen!
Serveer het als een hartige salade
Vergeet de slappe salade van je lunchdeli. Met een paar simpele handelingen geniet je van een stevige, gezonde salade als lunch (of diner)! Probeer dit bloemkool broccoli salade recept of vleugel het en meng gekoelde gestoomde broccoli met gekookte bruine rijst, geroosterde amandelschilfers, verkruimelde feta, gehakte cherrytomaatjes en een scheutje olijfolie erover. Mix door elkaar en geniet koud of warm.
Roerbak het met andere groenten of tofu
Vergeet afhalen! Met een aantal goede ingrediënten zoals knoflook, noten, sojasaus, meer groenten en geweldige smaakmakers, is roergebakken broccoli thuis gemaakt en geserveerd met gestoomde rijst een nacht waard! Probeer dit roerbakrecept met amandelbroccoli met dank aan Alle recepten.
Roerbak Amandel Broccoli
Serveert 6-8 personen
Ingrediënten:
- 10 kopjes broccoliroosjes
- 2 eetlepels canola-olie
- 2 teentjes knoflookteentjes, fijngehakt
- 1/4 kop natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 2 theelepels citroensap
- 1/2 kop gehakte amandelen, geroosterd
Routebeschrijving:
- In een koekenpan of wok met antiaanbaklaag, roerbak broccoli in olie gedurende twee minuten of tot ze knapperig zijn.
- Voeg knoflook toe; een minuut roerbakken. Roer de sojasaus, suiker en gember erdoor; kook een tot twee minuten of tot de suiker is opgelost. Bestrooi met citroensap en amandelen.
Maaltijden met broccoli zijn meer dan je je kunt voorstellen! Wees creatief! Experimenteer en je zult meer manieren ontdekken om broccoli in je dieet op te nemen.
Probeer deze Meatless Monday-maaltijdopties
Voor de liefde van linzen
Wortel-champignon-gerststoofpot
Ontbijt voor diner
Start de week met een pizzaparty
