Mijn echtgenoot, Scott, gisteravond thuiskwam en me in de keuken aantrof met een Cheshire-Cat-achtige grijns op mijn gezicht.
Meer: Maak deze makkelijke limoentaart nu je ze nog in de winkel kunt krijgen
"Wat?" hij zei.
'Niets,' haalde ik mijn schouders op. "Ik probeer het uit" iets nieuws voor het diner vanavond, dat is alles. Eigenlijk is het meer een voorgerecht.”
Hij trok een wenkbrauw op en hield zijn hoofd opzij - deels nieuwsgierig, deels "Oh, God, wat ben ik nu de proefkonijn?"
Hij ging zitten en ik haalde twee kommen soep - recht uit de koelkast. Gekoelde Vidalia uiensoep.
Terwijl ik gehakte bieslook over de soep strooide, kreunde hij: "Je weet dat ik niet van koude soepen hou." Hij keek wantrouwend naar de roomwitte inhoud van de kom en vroeg: "Wat is er?"
Ik grijnsde weer. “Het is een Vidalia uiensoep. Proef het maar,' lokte ik.
Hij aarzelde voordat hij een lepel oppakte, eraan snuffelde en de punt van de lepel naar zijn mond bracht. Zijn ogen gingen open! Er vormde zich een glimlach. "Wauw! Dat is ongelooflijk! Het smaakt lief hoor. Zit er suiker in?”
Ik schudde mijn hoofd.
"Room?"
Nog een schok.
Nog een lepel en nog een. Al snel waren we onze kommen aan het schrapen en probeerden we elke laatste druppel eruit te halen. Het is zo goed.
Ik heb gedroomd van deze soep voor jaren. Letterlijk. Ik had het voor het eerst op de bruiloft van mijn broer. Het was het voorgerecht bij het diner. Ik herinner me dat ik het proefde en werd weggeblazen door de delicate, pure smaak, die ik niet helemaal kon identificeren.
Ik bekeek het menu en zag dat het "gekoelde lente-uisoep" was en ik was er helemaal weg van.
Ik heb een notitie gemaakt om te proberen het thuis te maken. Snel vooruit 13 jaar en ik was nog steeds niet toe aan de soep, maar er was een enorme weergave van Vidalia-uien op de markt en het triggerde mijn geheugen.
Ik legde vier uien in mijn kar, eindelijk klaar om die romige koude bisque te recreëren.
Meer: Alison Sweeney onthulde het eetdagboek van haar kinderen en het is supergezond
Mijn moeder en ik bespraken verschillende methoden om het te maken, en ik besloot voor de meest eenvoudige te gaan. Kook en meng.
Ik begon met het bakken van de uien in olijfolie met een paar takjes tijm, dek af met het deksel en laat sudderen tot ze doorschijnend zijn. Ik hield het vuur laag om bruin worden te voorkomen, en toen ze klaar waren, bracht ik de uien over naar een blender samen met wat groentebouillon en pureerde ik tot een gladde massa.
Toen heb ik geproefd. Ik had room klaar - voor het geval dat - maar ik was verrast om te ontdekken dat de soep het niet nodig had. Het was perfect en precies zoals ik me herinnerde. Licht, romig en zoet.
Ik was giechelend terwijl ik de soep in een bakje schonk om af te koelen. Ik wist dat het GOED was!
De volgende dag zag Emily de restjes in de koelkast en vroeg: "Wat is dat?" met een vleugje "ewwwww" in haar stem.
Ik grijnsde en gaf haar een lepel.
'Nee, ik wacht tot je het opwarmt,' zei ze.
‘Het is een koude soep,’ zei ik.
Wenkbrauwen opgetrokken. "Oh. Welk soort?"
“Vidalia-ui.”
Met gerimpelde neus zei ze: "Eh, nee dank je."
“Gewoon een smaak’, moedigde ik haar aan.
“OK, maar niet een hele lepel.” Een voorlopige smaak. "Oh-ma-gawd! Dat is zo goed!" Nog een hap. “Zit er suiker in? Is er room? Krijgen we het voor het avondeten?”
Ik zeg het je, dit moet je maken! Het is een smaakonthulling! Prachtig, eenvoudig en licht! Ideaal voor een warme zomeravond, en je vrienden en familie zullen sprakeloos zijn (op een goede manier)! Belofte!
Gekoelde Vidalia Uiensoep
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Totale tijd: 3 uur, 20 minuten
Ingrediënten:
- 4 middelgrote of grote Vidalia-uien
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 takjes verse tijm
- 1 theelepel koosjer zout
- 2 kopjes natriumarme groentebouillon
- Garneer: gehakte bieslook (optioneel)
Routebeschrijving:
- Schil en snijd de uien. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien en tijm toe, roer om met de olijfolie te bedekken en plaats een goed sluitend deksel op de pan.
- Kook 3-5 minuten, af en toe roerend, tot de uien zacht en doorschijnend zijn. Bak de uien niet bruin. Verwijder de takjes tijm en gooi weg.
- Breng de zachte uien over naar een voedsel processor of blender. Voeg het koosjer zout en de groentebouillon toe en pureer tot een gladde massa. Breng over naar een opslagcontainer en zet minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast.
- Als de soep 's nachts uit elkaar valt, roer hem dan tot hij weer glad is, schep hem dan in kommen en garneer met gehakte bieslook.
Dit is oorspronkelijk gepubliceerd op BlogHer.
Meer: Een rozenwater grapefruitcocktail die net zo lekker ruikt als hij smaakt
