Toen ik jonger was, was het enige gerecht dat mijn moeder maakte als ik buikpijn of koorts had, sopa de fideo con pollo. Het is een Latijns-Amerikaanse versie van kipnoedels soep. Het recept zit boordevol groenten (uien, paprika, wortelen, selderij), kip, ham en engelenhaarpasta. Hoewel er die zeldzame gelegenheden waren dat ik de noedelsoep met kip in dozen wilde, was er altijd een glimlach op mijn gezicht toen ik een kom sopa de fideo con pollo in de hand van mijn moeder zag.
Meer:Slowcooker Thaise kokos-currysoep
Toen ik ouder werd, begon ik dit supereenvoudige recept zelf te maken, niet alleen als ik ziek was, maar op elke avond dat ik me gekalmeerd en behaaglijk wilde voelen.
Meer:Vietnamese soep die je graag slurpt: Homemade Hanoi chicken-and-tofu pho
Sopa de fideo con pollo recept
Serveert 6
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gele ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 8 wortelen, in stukjes
- 2 ribben bleekselderij, gehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond gekookte ham of chorizo, gehakt
- 3 kopjes gekookte kip, versnipperd
- 4 aardappelen, in stukjes
- 8 ons tomatensaus
- 5 kopjes kippenbouillon
- 1 pakje Sazon con achiote
- 4 eetlepels sofrito
- 8 ons fideo pasta (je kunt het vervangen door capellini of engelenhaarpasta)
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie, gesnipperde ui, groene paprika, wortelen, selderij en knoflook toe. Sauteer tot de groenten zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gesneden ham, kip en aardappelen toe. Roer om te combineren en bak tot de ham en kip bruin zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de tomatensaus en kippenbouillon toe en roer om te combineren. Breng op smaak met de Sazón, sofrito, zout en peper.
- Zet het vuur laag, voeg de pasta toe en dek de pan af met een deksel. Laat de soep 15 minuten sudderen.
- Dienen.
