De smaken van het Midden-Oosten komen naar voren in dit eenvoudige lamsgerecht. Het lam kan op je barbecue worden gegrild, waardoor het een goede keuze is voor een koel zomers eten.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft het perfecte hoofdgerecht voor Pasen voor mensen die niet van ham houden
Lamsbout met komijn en korianderkorst
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 eetlepel korianderzaad, grof geplet
- 1 eetlepel komijnzaad, grof geplet
- 1 theelepel grofgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel zeezout
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/4 kopje volle yoghurt
- 1 4-pond. lamsbout zonder been, getrimd en gebotteld
Routebeschrijving:
- Meng in een kleine kom de koriander, komijn, peper, kaneel, kurkuma, zout, knoflook, olie en yoghurt. Leg het lamsvlees in een grote ovenschaal en bedek het met het mengsel. Dek af en zet minimaal een uur of maximaal 24 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Plaats het lamsvlees in de oven en kook gedurende 2 tot 2,5 uur, bedruip het lam ongeveer elke 30 minuten met zijn eigen sappen. Kook onafgedekt in een ovenvaste schaal.
- Leg het lamsvlees op een schaal en laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Breng de pan-sappen over in een kopje en schep het vet eraf. Snijd het lamsvlees in plakjes en besprenkel met de pan-sappen.
Per portie: 1,5 g effectieve koolhydraten (koolhydraten minus vezels); 1,7 g koolhydraten; 0,2 g vezels; 39,5 g eiwit; 50,9 g vet; 632 calorieën
Meer lamsrecepten
Lamsrack met kruidenkorst
Gegrild Grieks lam
Traditionele lamsstoof
