Een heerlijke maaltijd voor veganisten met pasta en bonen waar alle veganisten dol op zijn.
Bonen en pasta vormen een heerlijk uitgebalanceerde veganistische maaltijd. Laat dit eenvoudige pasta e fogioli-recept een culinaire springplank zijn om de blikken te mixen en matchen bonen, soort pasta en groenten die je bij de hand hebt voor een uniek en lekker gerecht elke keer dat je het maakt het.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Veganistische pasta en fagioli
Serveert 4
Ingrediënten:
- 6 ons middelgrote pastaschelpen of elleboogmacaroni
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 (15 ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes (niet uitlekken)
- 8 ons sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 2 inch gesneden
- 2 (15 ounce) blikjes kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 3-4 kopjes groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/4 kop verse basilicum, fijn gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Kook in een grote pan met gezouten kokend water de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet opzij.
- Verhit ondertussen olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, bleekselderij en wortelen toe en kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn.
- Voeg knoflook toe en kook, al roerend, 1 minuut.
- Roer de tomaten, sperziebonen, kidneybonen, 3 kopjes bouillon en Italiaanse kruiden erdoor. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Roer de gekookte pasta en basilicum erdoor. Voeg desgewenst nog een kopje bouillon toe om het smeuïger te maken.
- Kruid met peper en zout en serveer warm.
Meer veganistische recepten
Makkelijke veganistische queso-dip
Veganistische recepten
Geraspte vegetarische zomersla
