Felgele citroenen roepen zonneschijn op en verheffen je geest. En hoewel ze zuur zijn, zijn ze nog steeds een van de meest populaire ingrediënten bij het maken van desserts. Voeg gewoon wat suiker toe om de sterke zuurheid in evenwicht te brengen en laat die heerlijke citroensmaak glanzen.
Voor dit dessert deel ik een van mijn favoriete traktaties voor volwassenen: citroensorbet verrijkt met limoncello. (Als je kinderen hebt die bij je eten, voeg dan gewoon geen limoncello toe.) Wat zo geweldig is aan deze sorbet, naast het feit dat je geen ijsmachine nodig hebt om het op te kloppen, is dat je de citroenen niet weggooit, want je kunt ze gebruiken als serveerschaal kopjes. Dat maakt deze citroensorbetcups extra leuk om te maken en te serveren.
Citroenlimoncellosorbet in citroencups recept
Serveert 4
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 2 uur | Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- 4 grote citroenen (zoals Sorrento-citroenen)
- 3/4 kop vers geperst citroensap
- 1-3/4 kopjes water
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1 eiwit
- 1/8 kopje limoncello
Routebeschrijving:
- Snijd een dun stukje van de schil van de onderkant van de citroen, net genoeg om hem rechtop te laten staan. Snijd van het bovenste deel een groter stuk af en bewaar het. Verwijder de pulp door een scherp mes tussen de pulp en het witte merg te gebruiken om de pulp los te maken. Gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te halen.
- Wanneer de citroencups vrij zijn van het vruchtvlees en schoon zijn, zet ze dan in de koelkast.
- Knijp de pulp die je hebt verwijderd uit en bewaar het sap. Gooi de geperste pulp weg. Elke grote citroen zou ongeveer 1/4 kopje sap moeten genereren. Als je geen 3/4 kop van de gebruikte citroenen krijgt, knijp dan meer citroenen uit. Zet het sap opzij.
- Meng in een middelgrote pan het water en de suiker op middelhoog vuur. Breng aan de kook, laat 3 minuten sudderen en zet dan het vuur uit. Laat het afkoelen. Als het is afgekoeld, voeg je het citroensap toe en meng je goed.
- Klop met een elektrische handmixer het eiwit stijf.
- Meng de afgekoelde citroensiroop voorzichtig met het eiwit en voeg dan de limoncello toe.
- Breng het mengsel over in een metalen container en vries het ongeveer 2 uur in. Meng daarna elk half uur met een vork.
- Schep de sorbet in de citroencups als je klaar bent om te serveren.
Meer sorbetrecepten
Limoen sorbet margarita's
Aardbei-biersorbet
Framboos-citroensorbet in citroenschaaltjes
