Gnocchi - die dikke, rijke kleine aardappelkussens die in je mond smelten. Maar als je dacht dat koken de enige manier was waarop ze konden worden bereid, bereid je dan voor op een verrukkelijke verrassing.
Een paar weken geleden keek ik naar het nieuws en Michael Chiarello was een gnocchi-gerecht aan het bereiden in een van zijn restaurants. Maar in tegenstelling tot zo veel pasta recepten Ik heb gezien en voorbereid, Michael kookte zijn gnocchi niet; hij was ze aan het bakken. In boter niet minder. Hoewel ik niet meer weet wat het laatste gerecht was, herinner ik me wel dat ik dacht dat ik wat gefrituurde gnocchi wilde. Direct! Ja, het was 8 uur in de ochtend, maar ik wilde het toch. Omdat ik de gnocchi niet uit mijn hoofd kon krijgen, besloot ik er eindelijk zelf een te maken. Ze waren net zo hemels als ik me had voorgesteld. Kijk, in tegenstelling tot gekookte gnocchi die overal zacht zijn, hadden deze nu een knapperige buitenkant, maar waren ze nog steeds zachte kussens van aardappelachtige goedheid van binnen. Gegarneerd met een verse tomatensaus, en ik had een diner dat niet van deze wereld was.
Gebakken gnocchi met verse tomatensaus
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond gnocchi
- 4 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, versnipperd
Routebeschrijving:
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gnocchi toe en kook tot de buitenkant krokant is, ongeveer vijf minuten. Leg de gnocchi op een bord en houd warm.
- Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten en basilicum toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer twee minuten.
- Verdeel de gnocchi over de borden, schep de saus erover, bestrooi met kaas en serveer.
Andere gnocchi-recepten
Kaasachtige vlezige gnocchi
Roergebakken rundvlees met winterpesto op gnocchi
Gebakken gnocchi mac n cheese
