Ik werk vanuit huis. Daar zitten nadelen aan. Ik zie de meeste dagen geen mensen, behalve mijn man. Ik ben veel te comfortabel geworden om een leven te leiden zonder een beha. Netflix verleidt me altijd vanuit de andere kamer.
Toen ik op kantoor werkte, nam ik zelden de tijd om meer te doen dan een diepvriesmaaltijd naar het werk brengen. Een van de vele voordelen van nu op afstand werken, is dat mijn keuken om de hoek is en me smeekt om een pauze te nemen en iets lekkers en bevredigends te maken voor ontbijt en lunch. Toch loop ik vaak vast in een sleur, maak steeds dezelfde gerechten of geef het helemaal op en bestel eten bij een lokaal restaurant.
Maar niet deze week. Vorige week daagde mijn redacteur me uit om te koken als een van Amerika's meest bekende chef-koks, Bobby Flay, en ik besloot te accepteren.
Ik koos zes recepten om me vijf dagen mee te voeden, sommige als ontbijt, een paar voor de lunch en een paar bijgerechten om ze af te ronden.
Zo was het om een week lang te koken als Bobby Flay.
Dag 1
Recept:Appel Hollandse baby
Ik heb eerder appel-Hollandse baby's gemaakt (schreeuw naar Blue Apron, waar ik voor het eerst heb geleerd hoe ik ze moet maken), en met deze maakte de verse nootmuskaat een enorm verschil. Ik had nog nooit verse nootmuskaat geraspt. Zoals bij elk recept, moest ik enkele wijzigingen aanbrengen. Voor deze heb ik in een andere metalen koekenpan gekookt omdat ik geen gietijzeren koekenpan had, en dat betekende dat het aanzienlijk minder tijd in de oven kostte dan het recept vereiste. Uiteindelijk maakte ik dit een paar dagen later weer als ontbijt. Het is vrij eenvoudig voor als je 's ochtends een zoetekauw bent. Maar behalve de verse nootmuskaat, weet ik niet zeker wat Bobby hier doet, dat is niet jouw standaard Nederlandse pannenkoekentarief.
De volgende twee recepten vroegen om een grill, die ik niet had, en dus in plaats daarvan een combinatie van kookplaat en oven gebruikt.
Dag 2
Recept 1:Zalm met bruine suiker en mosterdglazuur
Ik was niet super onder de indruk van dit gerecht. Ten eerste raadde Flay aan om het met de huid naar beneden te koken, wat de klus niet leek te klaren op de kookplaat (kan niet spreken voor de grill) en ik moest het uiteindelijk met de saus naar beneden omdraaien om het af te maken het koken. De verse gember was lekker, maar ik weet niet zeker of het de energie waard was om boter, honing en bruine suiker samen te smelten, en het leek een beetje zouter dan nodig was.
Recept 2:Gegrilde zoete aardappel wedges
Deze zoete aardappelen waren uiteindelijk een stuk moeilijker dan ik had verwacht, vooral vanwege de kruiden, wat mijn eigen verdomde schuld was. Ik had Bobby's Flay's gevogeltekruiden niet en wist niet waar ik het kon vinden, maar ik vond wel een copycat-recept en ik heb een kast vol kruiden, dus besloot ik het zelf te maken. Dat was... arbeidsintensiever dan ik had gedacht. Ik heb waarschijnlijk meer dan $ 20 aan kruiden gebruikt, en ik heb nu genoeg gevogeltekruiden om me tot het einde der tijden te houden.
Dat gezegd hebbende, deze zoete aardappelen waren goed, een hele mooie mix van zoet en pittig (bedankt, cayennepeper) en verrassend (gemalen venkel!) en het werkte perfect om ze in de oven te koken, hoewel ik me kan voorstellen dat ze een beetje extra je ne sais quoi op de grillen.
Als je Bobby Flay's kruiden al hebt, is dit een eenvoudige en smakelijke manier om een zoete aardappel te koken. Zo niet, dan zoek ik misschien een ander recept.
Dag 3
Recept:Bar Americain appelsalade met walnoten, blauwe kaas en granaatappelvinaigrette
Bobby Flay stelde me zowel teleur als blij met deze. Als je iemand bent die veel aandacht besteedt aan details, zul je merken dat mijn salade veel meer sla lijkt te bevatten dan die van Bobby Flay. Ik weet niet waarom dat is. In feite heb ik de helft van de hoeveelheid andijvie die in het recept stond, en het ziet er nog steeds uit als een salade met appels in plaats van een appelsalade. Het is je misschien ook opgevallen dat de mijne niet is gegarneerd met granaatappelpitjes. Dat komt omdat het recept er eigenlijk niet om vroeg in de ingrediëntenlijst, dus het kwam niet op mijn boodschappenlijstje. Kortom, de foto's die u op internet ziet, zijn een leugen.
Je zou ook kunnen betogen of een salade zelfs kookt. Daarop zou ik zeggen: "Ik heb mijn eigen verdomde walnoten geroosterd, dus het was zeker koken."
Maar ik dwaal af. Deze salade is behoorlijk bom, en ik denk dat het de moeite waard is om naar drie verschillende winkels te gaan om granaatappelmelasse voor de dressing te vinden (Whole Foods had uiteindelijk één optie, waarvoor ik dankbaar was.) Ik maak nooit, maar dan ook nooit salades thuis omdat ik nooit het gevoel heb dat ze goed uitkomen, en uiteindelijk word ik verdrietig over het eten van een stapel sla bedekt met boerderij. Maar ik at dit als lunch/ongeduldige snack voor het avondeten gedurende drie dagen achter elkaar - ja, zo lang bleef het lekker. Ik leerde ook hoe ik mijn eigen dressing moest emulgeren, wat ik nog nooit eerder had gedaan. Ik vroeg me af of het misschien de moeite waard is om in de nabije toekomst een of twee saladerecepten te proberen.
Als ik hier wat advies voor zou geven, zou ik zeggen volg je eigen porties voor de verhouding sla tot appel en ook voor de hoeveelheid blauwe kaas. Het recept vraagt om zoveel blauwe kaas, het is alsof Flay wil dat je hele mond naar een voet smaakt.
Dag 4
Recept:Geroosterde spaghettipompoen met Parmezaanse kaas en sjalotten
Spaghettipompoen: is het een maaltijd? Een bijgerecht? Een vreemd tussendoortje? Ik weet het niet zeker. Dit was waarschijnlijk het eenvoudigste en minst ingewikkelde recept tot nu toe, en het was nog steeds heel erg lekker. Het enige dat een beetje verkeerd leek, was de braadtijd voor de pompoen - de mijne duurde 10 minuten minder dan de verwachte 45 minuten van het recept.
Verder was het gewoon een kwestie van wat sjalotten sauteren (sjalotten koken in boter is een van mijn top 10 favoriete geuren in het universum) en het hakken van koriander, peterselie, dille en bieslook, waarvan ik nooit had gedacht dat het met spaghettipompoen te maken had voordat.
Ik waardeer dat het recept niet probeert te doen alsof het pasta is en gewoon werkt met de pompoen zoals het is. Ik zou zeker overwegen om dit toe te voegen aan mijn rotatie van bijgerechten (en laten we eerlijk zijn - de enige gerechten die momenteel in die rotatie zijn, zijn aardappelen en rijst). Het is fris, smaakvol en een beetje verrassend. Het was ook net zo goed opgewarmd als een snack de volgende dag.
Dag 5
Recept:Quinoa grain bowl met geroosterde zoete aardappelen, in chili gemarineerde tofu, boerenkool en citroenachtige tahini-miso dressing
Deze schaal was de bom. Als je één recept uit deze lijst probeert, laat het dan deze zijn. Elk element voegde iets interessants toe (zoute, citroenachtige bleekselderij, pittige tofu, milde zoete aardappelen.) echt opvallend is de citroenachtige tahini-misodressing, die alles bij elkaar brengt en elke hap maakt verrukkelijk.
Dat gezegd hebbende, het duurde voor altijd maken. Nadat alles was gezegd en gedaan, kostte het me ongeveer twee uur, wat niet ideaal was, aangezien ik hongerig thuiskwam van een yogales. Naast het feit dat je vier verschillende elementen voorbereidt, vraagt Flay je om 30 minuten te besteden de tofu laten uitlekken (erop een verzwaarde bord plaatsen) en daarna 30 minuten (of een nacht!) het marineren. En dan 40 minuten in de oven.
Dus ja, probeer het, en beknibbel niet op de citroenachtige tahini-misodressing. Maar bereid je van tevoren voor en/of ga er niet hongerig op in.
Algemeen
Ik ga met heel veel plezier terugkijken op die quinoakom. Ik zou zeker overwegen om de appelsalade en spaghettipompoen nog een keer te maken. De andere gerechten waren een soort schouderophalen voor mij, dus ik denk niet dat ik snel in de keuken van Bobby Flay zal aanbidden. Zijn recepten waren goed, maar dat geldt ook voor veel andere recepten. Ik heb nooit de tijd genomen om op mijn Pinterest-borden te graven, dat weet ik zeker.
Ik ben vastbesloten om een andere toepassing te vinden voor de citroenachtige tahini-misodressing, en ik zou graag een manier vinden om de fles granaatappelmelasse op te maken waarvan ik nu de onwillige eigenaar ben. Maar wat ik vooral heb geleerd, is dat het goed is om af en toe je routine te veranderen en jezelf uit te dagen om verschillende smaakcombinaties en ingrediënten te proberen die niet in je voorraadkast staan…
... en dat het niet de moeite waard is om te proberen de gevogeltekruiden van een beroemde chef-kok na te maken.
