Een traditioneel Italiaans pastagerecht is een geweldige maaltijd op een Meatless Monday. Voeg wat groenten toe aan de romige vulling voor meer smaak.
Verwant verhaal. De Cheesy Pasta Bake van Martha Stewart kan ervoor zorgen dat uw kinderen hun groenten eten
Pasta is een van de meest veelzijdige en makkelijke gerechten om te bereiden. Als het gaat om deze Italiaanse lekkernij, hoef je geen genoegen te nemen met spaghetti of penne om een eenvoudige maaltijd te bereiden. Manicotti met spinazie en paddenstoelen is een makkelijk gerecht om te maken, maar heeft een extra "wow"-factor dankzij de romige vulling. De toevoeging van spinazie en champignons zorgt voor smaak en verhoogt ook je inname van groenten!
Spinazie en champignon manicotti recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 8 ons manicotti-buizen, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 12 ons magere ricotta kaas
- 1-1 / 2 kopjes geraspte mozzarella-kaas
- 1 ei
- 2 verpakte kopjes verse spinazie, gehakt
- 2 kopjes cremini-paddenstoelen, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 12 ons bereide pastasaus (meer naar smaak)
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 375 graden F.
- Terwijl de pasta kookt, voeg je de ricotta en 1 kopje mozzarella toe aan een grote kom. Voeg het ei toe en mix alle ingrediënten tot een glad beslag.
- Voeg de gesneden spinazie, champignons, knoflook, zwarte peper, zout en rode pepervlokken toe en meng goed.
- Voeg ongeveer 1/2 kopje pastasaus toe aan de bodem van een 13 x 9-inch ovenschaal, zodat deze bedekt is met de saus.
- Als de manicotti klaar is met koken, spoel je hem af met koud water en laat je hem uitlekken.
- Een voor een, gebruik je vingers of een kleine lepel, vul elke manicottibuis voorzichtig met het kaasmengsel. Je wilt dat de vulling van begin tot eind door de hele buis gaat.
- Plaats de manicotti in de ovenschaal, elk strak tegen elkaar. Lepel de resterende pastasaus over de manicotti en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
- Bak 25-35 minuten of tot de saus bubbelt. Ontdoe de manicotti en strooi de resterende mozzarella erover. Bak, onbedekt, 5-7 minuten, of tot de kaas is gesmolten en goudbruin begint te worden.
- Serveer op individuele borden.
Wauw ze met manicotti!
Meer Meatless Monday-recepten
Florentijns zonder kip
Miso-geglazuurde gegrilde aubergine
Couscous met gedroogd fruit en noten
