Zelfgemaakte gnocchi klinkt alleen intimiderend en moeilijk, maar geloof ons, het kan niet eenvoudiger om te maken. Een hap van deze zachte, kaasachtige, decadente pasta zal je doen afvragen waarom je zo lang hebt gewacht om het zelf te maken. De zoete aardappel geeft de pasta een extra vezelboost en voegt een lichte natuurlijke zoetheid toe. Combineer een kom van je decadente gnocchi met een grote lepel zelfgemaakte Gruyère-saus voor de perfecte wintermaaltijd.
Dit warme, gezellige en troostrijke gerecht is de perfecte maaltijd om deze winter van te genieten bij een knapperend haardvuur. Bovendien duurt het maken van de gnocchi slechts 40 minuten, van het begin tot het einde! Het is zeker beter om het uit het pakket te halen, zou je niet zeggen?
Huisgemaakte zoete aardappel gnocchi met Gruyère roomsaus
Serveert ongeveer 4
Pasta recept aangepast van Rennen naar de keuken
Ingrediënten:
Voor de pasta:
- 2 zoete aardappelen
- 1 ei
- Een snufje zout
- 1/2 theelepel pompoentaartkruiden
- 1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kopje amandelmeel
- 3/4-1 kop bloem voor alle doeleinden
Voor de saus:
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem
- 2 kopjes slagroom
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 kopje geraspte Gruyère-kaas
Routebeschrijving:
- Om de pasta te maken, verwarm de aardappelen in de magnetron tot ze gaar zijn, of ongeveer 5-6 minuten. Haal de aardappelen eruit en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, schep het vruchtvlees eruit en doe het in een kom. Prak de aardappel met een vork.
- Voeg de pompoentaartkruiden, Parmezaanse kaas, ei, amandelmeel, zout en bloem voor alle doeleinden toe en meng tot een deeg ontstaat. Leg het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, ongeveer 6 minuten. Voeg extra bloem toe als het deeg nog plakkerig is. Snijd het deeg vervolgens in 4 delen.
- Rol elke sectie met een met bloem bestoven deegroller in een lange slangachtige rol. Snijd vervolgens elke sectie in 1/2-1-inch hapklare secties. Rol een vork over de bovenkant om de ribbels te krijgen.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook tot de gnocchi begint te drijven. Haal de gnocchi uit het kookwater en zeef in een vergiet.
- Om de saus te maken, verwarm de boter in een grote pan van drie kwart gallon. Als het gesmolten is, voeg je de bloem toe tot het mengsel goudbruin en dik is. Voeg beetje bij beetje de room toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het ingedikt is. Zodra het roommengsel dik is, voeg je de wijn en de geraspte kaas toe en zet je het vuur uit.
Meer zelfgemaakte pastarecepten
Recept voor pasta met witte wijn en champignons
Hoe maak je zelfgemaakte pasta
Vanavond Diner: Garnalen scampi recept
