Zomerpompoen verandert een typisch zwaar gerecht in een lichte en heerlijke maaltijd.
Zomerpompoen Ravioli
Serveert 2
Ingrediënten:
1 1/4 kop magere ricotta kaas
1 1/2 fijngehakte, gebakken zomerpompoen
1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kop geraspte mozzarella kaas
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1 eetlepel verse tijmblaadjes
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 pakket gewonnen ton wikkels
3 kopjes marinarasaus, opgewarmd
Routebeschrijving:
1. Meng in een grote kom alle ingrediënten behalve won ton-wikkels en saus. Plaats 16 won ton wikkels op het aanrecht en plaats een flinke eetlepel pompoenmengsel in het midden van elke wikkel, laat de randen vrij. Borstel de randen met water en dek af met een won ton wikkel, druk de randen samen met je vingers. Gebruik de tanden van een vork en druk rond de randen om de ravioli te sluiten.
2. Leg de ravioli voorzichtig in een grote pan met gezouten kokend water. Zet het vuur laag tot medium en laat 5 minuten sudderen of tot de ravioli gepoft is. Gebruik een schuimspaan om te verwijderen en over te brengen naar twee serveerschalen. Top met saus en extra Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
