Kekerbonen en pitabroodje gaan samen zoals ham en kaas. Maar in plaats van de gebruikelijke hummus, kunt u de bonen heel houden en ze bedekken met een dressing vol Indiase smaak.
Een van mijn favoriete voorgerechten is hummus en pitabroodje. De twee zijn niet alleen heerlijk, ze zijn behoorlijk vullend en ongelooflijk gezond. Maar alleen omdat ik van hummus hou, wil nog niet zeggen dat ik niet van kekerbonen houd in hun originele kikkererwtenvorm. Ik vind ze eigenlijk zo lekker, ik heb altijd een blikje in de kast staan zodat ik ze aan salades kan toevoegen. Ik ben zo'n fan, sterker nog, ik denk niet dat een salade klaar is als er geen handvol kekerbonen in zit. Dus wanneer Fijn koken voorstelde om een hele salade van kekerbonen te maken, sprong ik meteen aan boord.
Wat deze salade anders maakt dan de meeste, zijn niet de ingrediënten in de salade, maar de ingrediënten die er bovenop komen. Een salade kan goed zijn als de ingrediënten vers en smakelijk zijn. Maar wat een salade geweldig maakt, is de dressing, en deze dressing is geweldig. Wie wist dat kruiden die gewoonlijk worden gereserveerd voor curries en tikka's, ook samen de perfecte salade-topping zouden vormen? Dus de volgende keer dat je zin hebt in een lichte salade, laat de ranch dan in de koelkast staan en probeer in plaats daarvan deze Indiaas geïnspireerde dressing.
Indiase kekerbonensalade
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 (16 ounce) blikjes kekerbonen
- 3 grote erfstuktomaten, in stukjes
- 2 wortelen, versnipperd
- 1 Japanse komkommer, gehalveerd en in plakjes
- 1 kop rode ui, gesnipperd
- 2 theelepels citroenschil
- 1/4 kopje citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
- 4 pitabroodjes, in vieren gesneden
Routebeschrijving:
- Combineer de kekerbonen, tomaten, wortelen, komkommer en ui in een grote kom.
- Meng de citroenschil, citroensap, olie, komijn, kerriepoeder, zout en peper in een pot met schroefdeksel. Dek af en schud krachtig gedurende ten minste een minuut. Giet over het salademengsel en gooi om te coaten. Serveer direct met de pitabroodjes.
Andere recepten voor kikkererwten
5-kruiden kikkererwtensoep
Crostini van kikkererwten en zalm
Gekruide kikkererwten met een scheutje honing
