Heb je je ooit afgevraagd hoe desserts er decennia geleden uitzagen, voordat beroemde chef-koks, cupcakebakkerijen en dieetsnoepjes in stijl waren? Natuurlijk, de chique neo-desserts van vandaag zijn innovatief - en velen zijn ontzagwekkend - maar de desserts van de jaren '40, '50 en '60 raken nooit uit de mode. Hier zijn een paar retro-dessertrecepten (met een licht bijgewerkte draai) om je een voorproefje te geven van de desserts waarmee je ouders en grootouders zijn opgegroeid.
Retro dessertrecepten
Aardbeien gebakken Alaska
Maakt 12 porties
Ingrediënten:
Kookspray met antiaanbaklaag
4 grote eieren
1/2 kop kristalsuiker
1-1 / 2 theelepels vanille-extract
3/4 kop gezeefd cakemeel
1 eetlepel maanzaad
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 pints aardbeiensorbet, verzacht
1 liter aardbeienijs, verzacht
6 grote eiwitten
3/4 kop kristalsuiker
1/2 theelepel puur vanille-extract
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smeer een 9-inch ronde springvorm in met kookspray.
2. Klop de eieren, suiker en vanille samen in een grote kom. Zet de kom op een pan met kokend water en laat de kom het water niet raken. Klop continu gedurende ongeveer 2 minuten om door te warmen.
3. Haal de kom van het vuur en klop met een handmixer ongeveer 7 minuten of tot het mengsel erg dik is. Voeg geleidelijk bloem toe, goed vouwend na elke toevoeging. Vouw in maanzaad, dan boter (in twee stappen). Giet het beslag in de voorbereide pan.
4. Bak de cake 28 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen en verwijder de zijkanten.
5. Bekleed een ronde kom van 10 inch met plasticfolie en laat een overhang van 8 inch achter. Schep de sorbet op de bodem van de kom en werk af met ijs. Plaats de cake over het ijs en druk zachtjes aan. Bedek de cake met plasticfolie en vries een nacht in.
6. Om een meringue te maken, klop je het eiwit tot er zachte pieken ontstaan. Klop geleidelijk de suiker erdoor en vervolgens de vanille. Vouw de plasticfolie van de cake open en keer om op een ronde bakvorm. Verwijder plasticfolie. Smeer de meringue op het ijs en vries opnieuw in voor minstens 30 minuten.
7. Verwarm de oven voor op 500 graden F. Leg de cake op een grote bakplaat en bak ongeveer 5 minuten. Serveer meteen.
Dambord Taart
Maakt 12 porties
Om dit dessert gemakkelijk te maken, bekijk deze handige dambordtaartvormen.
Ingrediënten:
4 kopjes gezeefd cakemeel
2 kopjes kristalsuiker
2 eetlepels bakpoeder
1 theelepel zout
1-1/3 kopjes volle melk, kamertemperatuur
1 kop ongezouten boter, verzacht
1 eetlepel puur vanille-extract
4 grote eieren
3 ons bakken (ongezoete) chocolade, gesmolten in een dubbele boiler, afgekoeld
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet en bloem 3 (8-inch) ronde cakevormen. Leg perkament rondjes op de bodem van pannen en vet deze in.
2. Klop in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout samen gedurende 1 minuut. Meng de boter en 1 kopje melk en klop ongeveer 2 minuten.
3. Meng in een aparte kom vanille, 1/3 kopje melk en eieren. Klop het eiermengsel geleidelijk door het bloemmengsel en klop goed na elke toevoeging. Verdeel het beslag in twee gelijke kommen. Roer de gesmolten chocolade door de helft van het beslag.
4. Als je een dambordtaartring hebt, begin dan met het gieten van beslag in een afwisselend patroon in ringen. Als je geen dambordtaartring hebt, giet het beslag dan heel voorzichtig met de hand in afwisselende ringen, zorg ervoor dat het beslag niet vermengt. Ga door met alle drie de pannen totdat al het beslag is gebruikt. Vul de pannen maar voor de helft. Wissel de kleuren in elke pan af, zodat een dambordeffect te zien is wanneer de cake in elkaar wordt gezet. Zorg ervoor dat u de scheidingswanden verwijdert voordat u gaat bakken.
5. Bak gedurende 15 minuten in de oven, draai dan om en bak nog eens 10 minuten. Laat de cakes afkoelen en haal ze uit de vorm. Stapel taarten met een dun laagje glazuur tussen elke laag en frost de buitenkant. Snijd en serveer.
Kersen Jubileum
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
1/2 kop kristalsuiker
2 eetlepels maizena
1/4 kopje water
1/4 kopje sinaasappelsap
1 pond Bing of andere donkere, zoete kersen, gespoeld en ontpit (of gebruik bevroren ontpitte kersen)
1/2 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
1/4 theelepel kersenextract
1/4 kop cognac
3 kopjes vanille-ijs
Routebeschrijving:
1. Klop suiker en maizena samen in een pot. Voeg water en sinaasappelsap toe en laat al roerend op middelhoog vuur koken tot het dik is. Kersen en rasp toevoegen en weer aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
2. Haal de pan van het vuur en roer het kersenextract erdoor. Voeg de cognac toe en heel voorzichtig aansteken met een lange lucifer of aansteker. Schud de pan totdat de vlam gedoofd is. Schep het kersenmengsel over individuele kommen ijs.
gerelateerde artikelen
Maak een retro Jello-vormdessert
Elegante zwart-witte desserts
Snelle en gezonde dessertrecepten
Chocolade Pindakaas Taart
