Pascha dat vanavond begint, betekent de komende acht dagen geen brood. Je zou denken dat dat geen pizza betekent, maar niet alles is verloren. Door een korst van gemalen matze te maken, kun je nog steeds koosjer houden en genieten van de heerlijke traktatie.
Zoals je weet, is pizza een van mijn favoriete dineropties, vooral in het weekend. Maar met Pesach die vanavond begint, betekent dat de komende acht dagen geen brood of meel, wat op zijn beurt betekent dat er geen pizza is omdat de korst natuurlijk van meel is gemaakt. Maar een lokale pizzaketen heeft een special speciaal voor Pesach - ze stellen een matze-versie beschikbaar voor al hun klanten. Ik vond het een briljant idee. Maar in plaats van gewoon wat kaas en tomatensaus op een vierkant stuk matze te smelten, dacht ik dat het veel beter zou zijn om een hele korst te maken van de Pesach-vriendelijke cracker. Het resultaat was beter dan ik had durven dromen. De korst was heerlijk en de pizza was net zo goed als wanneer we hadden besteld. Maar het beste nieuws is dat ik nu de komende acht dagen niet op harosetbroodjes hoef te leven.
Matze-pizza
Serveert 8
Ingrediënten:
- 4 stuks matze, geplet
- 1 kop kokend water
- 2 eieren
- 2 eetlepels zout
- 1 kopje tomatensaus
- 1 kopje mozzarella kaas
- 1/2 kopje zwarte olijven, in plakjes
- 1 kop cherrytomaatjes, in plakjes
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een pizzapan in met anti-aanbakspray en zet opzij.
- Doe de geplette matze en het water in een grote kom. Laat twee of drie minuten staan tot de matze papperig is. Giet het water af. Klop de eieren en het zout erdoor tot ze gecombineerd zijn.
- Verdeel de matzo-korst over de pizzavorm en bak 30 minuten.
- Bedek de korst met de tomatensaus. Strooi de kaas over de tomatensaus. Voeg de olijven en tomaten toe en bak nog 15 minuten. Snijd in acht partjes en serveer.
Andere Pascha-recepten
Koosjer Pesach-desserts
Pesach paddestoel pilaf
Traditionele matzeballensoep
