Het kan moeilijk zijn om de week na een vakantie weer op het goede spoor te komen met je eetgewoonten. Probeer voor Meatless Monday de klassieke combinatie van soep en salade met allesbehalve standaardkeuzes.
Thanksgiving overbelasting?
Als je net als veel mensen bent, heb je tijdens het vakantieweekend waarschijnlijk iets meer gegeten dan normaal. Met alle vulling, desserts en andere lekkernijen om uit te kiezen, kan het moeilijk zijn om nee te zeggen!
Dit Vleesloze maandag, probeer dan weer op het goede spoor te komen met een meer normale eetroutine. Deze combinatie van soep en salade zit boordevol groenten en smaken in overvloed en helpt je tevreden te houden. De groenten en groenten uit de salade helpen om meer massa toe te voegen en je zult je vol voelen van caloriearm voedsel in plaats van zwaar voedsel met veel calorieën en vet. De smaken van de salade zullen je zo blij maken, dat je denkt dat het nog steeds vakantie is!
Meatless Monday biedt voedingsnormen van de USDA, zoals het eten van vier tot vijf porties groenten per dag. U zult enkele gezondheidsvoordelen ontdekken door vlees uit uw dieet te schrappen, zoals het potentieel om zwaarlijvigheid te beteugelen. Bedenk dat mensen met een vleesarm of vegetarisch dieet aanzienlijk lagere lichaamsgewichten en body mass-indexen hebben. Een recent onderzoek van Imperial College London heeft ook aangetoond dat het verminderen van de algehele vleesconsumptie gewichtstoename op de lange termijn kan voorkomen.
Probeer deze soep en salade combo eens!
Minty erwtensoep
Serveert 6 personen
Ingrediënten: ?
- 1 grote ui, gesnipperd?
- 2 eetlepels boter?
- 2 eetlepels olijfolie
- ?1-1 / 2 pond gouden aardappelen, geschild, in stukjes ?
- 3 stengels bleekselderij, gehakt ?
- 5 kopjes groentebouillon?
- 2 kopjes verse groene erwten (of bevroren, ontdooid)
- 1 krop botersla, fijngesneden ?
- 3 eetlepels gehakte verse munt
- ?Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Kook de ui in gesmolten boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze glazig zijn, ongeveer 10 minuten. Meng de aardappelen en bleekselderij erdoor en kook nog eens vijf minuten.?
- Meng de bouillon en de erwten in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en kook 15 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.?
- Roer de sla erdoor en kook ongeveer twee minuten. Meng de munt, zout en peper erdoor. Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.?
- Schep de soep in porties in een keukenmachine of blender en pureer tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan en verwarm opnieuw.
- Serveer met extra verse muntblaadjes.
Salade van kerriewortel, rozijnen en cashewnoten
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 2-3 grote wortelen
- 1/4 kop rozijnen
- 1/2 kop rauwe cashewnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels appelcider
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel vers geraspte gember
- Scheutje kaneel
- Zout en verse zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Snijd de wortelen in lange linten met een dunschiller en doe ze in een kom met de rozijnen en de cashewnoten.
- Meng in een aparte kom de olijfolie, azijn, kerriepoeder, gember en kaneel door krachtig te kloppen. Voeg naar smaak wat peper en zout toe en schenk de dressing over de salade.
- Hussel de salade voorzichtig door elkaar, dek af en zet een uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Voor Meatless Monday deze week, maak je de weg terug naar een normale eetroutine. Vergeet niet dat één keer per week vleesloos eten het risico op chronische vermijdbare aandoeningen zoals kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas kan verminderen.
Meer Meatless Monday-opties
Krijg de buzz over broccoli
Voor de liefde van linzen
Saladesensaties
Ontbijt voor diner
