Het verse krabseizoen is in volle gang en dat geeft u de heerlijke gelegenheid om krabkoekjes te maken met vers krabvlees.
Verse krabben kiezen
Als je het geluk hebt om in de buurt van een oceaan of baai te wonen die verse, levende krabben biedt, ga dan krabben voor de ultieme "sea to table" -ervaring. Koop anders verse krabben van een gerenommeerde
visboer of boerenmarkt aan zee.
Als verse krabben niet in uw land zijn, controleer dan online leveranciers van zeevruchten; ze sturen je krabben levend of gestoomd. Omdat krabvlees moet worden gekookt voordat je krabkoekjes maakt, zullen gestoomde krabben dat ook doen
bespaart u een stap in het proces. Levende krabben zijn gegarandeerd vers - maar er gaat niets boven kookkrabben die overal rondscharrelen.
Krabkoekjes maken
Nadat de krabben gaar zijn, moet je het vlees uit de schelpen plukken, waarbij je de klontjes zo groot mogelijk houdt. Dit kan vervelend werk zijn omdat je ervoor moet zorgen dat er geen schelpen of kraakbeen meer over zijn
bij het vlees.
Je kunt natuurlijk klassieke crabcakes maken, maar er zijn veel overheerlijke variaties. Voeg jalapenos toe voor een pittige kick. Probeer verse kruiden, olijven, tomaten, avocado's of artisjokharten. Jij kan
maak zelfs crabcakes zonder de broodkruimels voor een volledige krabsmaak.
Met een beetje tartaarsaus, cocktailsaus, huisgemaakte aioli of pittige chilisaus zijn ook heerlijke sandwiches met Crabcakes. jammie!
Crabcake recepten
Jalapeno Krabkoekjes
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
1 pond vers stuk krabvlees, gestoomd
1 kleine witte ui, fijngesnipperd
1 grote jalapenopeper, fijngesneden
3 eetlepels tijm, fijngehakt
1/2 kop mayonaise
1 groot ei, losgeklopt
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 theelepel cayennepeper
2 sneetjes witbrood van een dag oud, tot kruimels gemaakt
1 eetlepel boter
Routebeschrijving:
1. Combineer krabvlees met ui, peper, tijm, mayonaise, ei, mosterd en cayennepeper in een grote kom en meng voorzichtig.
2. Meng paneermeel door het krabmengsel en vorm er 6 cakes van.
3. Verhit boter in een koekenpan en voeg een paar krabkoekjes tegelijk toe. Bak ongeveer 5 minuten per kant of tot ze goudbruin zijn.
4. Breng over naar papieren handdoeken om uit te lekken. Serveer met chili-mangosaus (recept hieronder).
Crabcakes met tomaat en olijven
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
1 pond vers stuk krabvlees, gestoomd
1/3 kopje gemalen crackers
1 sjalot, fijngesnipperd
1/2 kop fijngehakte groene of zwarte olijven
1/2 kop fijngehakte tomaten
1/4 kop mayonaise
1 ei, losgeklopt
1 theelepel Dijon-mosterd
1/2 citroen, geperst
1 theelepel zout
Dash tabasco saus
1/2 kopje olijfolie
Routebeschrijving:
1. Combineer krabvlees met crackers, sjalot, olijven, tomaten, mayonaise, ei, mosterd, citroensap, zout en Tabasco in een grote kom en meng voorzichtig.
2. Vorm het mengsel tot 6 cakes. Verhit olie in een koekenpan en voeg een paar krabkoekjes tegelijk toe. Bak 5 minuten per kant of tot ze goudbruin zijn.
3. Breng crabcakes over op papieren handdoeken om uit te lekken. Serveer met je favoriete zeevruchtensaus.
Chili-Mangosaus
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
2 mango's, ontpit, geschild, in blokjes gesneden
1/4 kopje vers geperst limoensap
2 theelepels fijngehakte chilipeper
1/4 kop gehakte verse tijm
Zout, naar smaak
Routebeschrijving:
Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en pureer.
Meer over krabben en krabkoekjes
Hoe verse krab te koken?
Softshell krab recepten
Met avocado gevulde crabcakes
