Eggs Benedict is meestal een van de duurdere selecties op het ontbijtmenu van het restaurant. Ondanks de huidige bezuinigingen, kun je thuis nog steeds genieten van deze favoriete luxe maaltijd, voor minder en met een paar nieuwe wendingen.
Eggs Benedict recepten
Klassieke Eggs Benedict
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
4 eidooiers
3-1 / 2 eetlepels citroensap
1 snufje gemalen witte peper
1/8 theelepel Worcestershire-saus
1 eetlepel water
1 kop boter, gesmolten en afgekoeld
1/4 theelepel zout
8 eieren
1 theelepel gedistilleerde witte azijn
8 reepjes bacon op Canadese wijze
4 Engelse muffins, gespleten
2 eetlepels boter, verzacht
Routebeschrijving:
1. Klop in een dubbele ketel eidooiers, citroensap, peper, Worcestershire en 1 eetlepel water. Klop de gesmolten boter erdoor en blijf kloppen tot het mengsel is gecombineerd en begint in te dikken. Roer er zout door. Haal de pan van het vuur en bewaar de hollandaise op een warme plaats.
2. Vul ondertussen een diepe koekenpan met ongeveer 10 cm water. Breng water aan de kook en voeg azijn toe. Breek de eieren een voor een in het water. Het is misschien makkelijker om eieren in een kom te breken en in het water te gieten. Pocheer de eieren 2 tot 3 minuten, tot het wit gestold is en de dooier nog vloeibaar is. Verwijder de eieren met een schuimspaan en leg ze op een bord.
3. Terwijl de eieren pocheren, bruine ham in een beboterde koekenpan en toast Engelse muffins. Om te assembleren, smeer je boter op muffins en bedek je met ham, dan eieren, dan besprenkel met hollandaise.
Variaties op Eggs Benedict
Wees creatief met de traditionele Eggs Benedict en misschien vindt u uw vertolking beter dan het restaurantrecept. Hier zijn enkele smakelijke wendingen.
- Vervang klassiek Canadees spek door een paar plakjes dun gesneden Italiaanse prosciutto.
- Voeg spinazie (of geroomde spinazie) toe aan de mix of vervang het door de ham.
- Gebruik reepjes krokant spek in Amerikaanse stijl in plaats van ham.
- Gebruik in plaats van Engelse muffins geroosterde corncakes.
- Mini pitabroodjes of eenvoudige toast vormen een goede basis in plaats van Engelse muffins.
- Als je een supersnelle kaassaus wilt in plaats van hollandaise te maken, smelt je Amerikaanse kaas over de gepocheerde eieren onder een grill.
- Vervang crabcakes in de stijl van Maryland door de ham en voeg mierikswortel toe aan de saus.
- Voeg gebakken champignons toe in plaats van ham en sprenkel een romige champignonsaus over de eieren.
- Maak Benedictus op Noorse wijze met gerookte zalm, dille en roomkaassaus.
- Vervang asperges door ham voor een vegetarische Benedictus.
- Gemarineerde artisjokharten of gesneden tomaten zijn ook een geweldige vervanging voor ham.
- Worstpasteitjes en worstjus zijn een goede variatie op ham en hollandaise - zorg ervoor dat u een koekje in landelijke stijl gebruikt in plaats van een Engelse muffin.
- Sint-jakobsschelpen, kreeft of garnalen voegen een heerlijke smaak toe in plaats van ham.
- Gebakken eieren kunnen worden gebruikt in plaats van gepocheerde eieren.
- Corned beef, scrapple of hash browns kunnen worden ingeruild voor ham.
- Californische stijl vervangt de ham en hollandaise door avocado en salsa. Gebruik een bagel in plaats van de Engelse muffin.
- Bechamelsaus kan worden vervangen door hollandaise.
- Chorizo en paprika's maken een benedict met Spaanse flair.
- Voor een zeer luxueuze kijk op Eggs Benedict, vervang je ham door foie gras en bestrooi je met kaviaar of voeg je truffels toe aan de saus.
Meer over Eggs Benedict
Eggs Benedict over tomaten
Heerlijke Hollandaise
