Inaugurele lunchrecepten – SheKnows

jan. 21 is Inauguration Day en hoewel het politiek een zeer belangrijke dag is, is het nog spannender de lunch die erop volgt. Vier dit jaar presidentiële stijl met enkele van de recepten van het feest dat de president zal genieten.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist onze favoriete dip in een broodje veranderd en het is zo gemakkelijk te maken

Het Witte Huis plaatst alle menu's van huidige en vroegere inauguraties, daterend uit 1981, inclusief recepten sinds 2001, zodat thuiskoks samen met de president van de lunch kunnen genieten. Maak indruk op gasten met een menu geïnspireerd op de inaugurele lunch, die al meer dan een eeuw een traditie is.

De recepten voor de inaugurele lunch zijn altijd elegante riffs op klassieke Amerikaanse smaken. Dit jaar vind je gestoomde kreeft met New England clam chowder saus, hickory gegrilde bizons met rode aardappel-mierikswortelcake en wilde bosbessenreductie, en Hudson Valley-appeltaart met zure roomijs Room. Maak de exacte recepten of gebruik ze als startpunt voor een eigen inaugurele lunch.

Gestoomde kreeft met recept uit New England mosselsoepsaus

Serveert 4

Ingrediënten:

Voor de gestoomde kreeftenstaarten:

• 1 gallon water
• 1/4 eetlepel koosjer zout
• 1/2 theelepel witte wijn
• 3 steranijs
• 2 kopjes mirepoix (1/4-inch dobbelstenen van wortel, selderij, ui en prei)
• 4 (4-ounce) kreeftenstaarten
• 1 grote kom ijswater

Voor de New England mossel chowder saus:

• 1/4 kop fijngehakte sjalot
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 1 kopje witte wijn
• 2 kopjes schelpdierensap uit blik
• 20 kleine nekschelpen, afgespoeld in koud water
• 2 kopjes slagroom
• 1/2 eetlepel canola-olie
• 1 kop in blokjes gesneden wortel
• 1 kop in blokjes gesneden bleekselderij
• 1 kop geschilde en in blokjes gesneden Yukon-goudaardappel
• 1 kop in blokjes gesneden prei
• 1/2 kop in blokjes gesneden ui
• Knijp koosjer zout
• Snufje gebarsten peper
• 1/4 kopje dragon, op het laatste moment gehakt

Routebeschrijving:

Voor de gestoomde kreeftenstaarten:

1. Combineer het water, zout, witte wijn, steranijs en mirepoix in een pan van 8 liter en breng aan de kook.
2. Plaats kreeftenstaarten in een andere pot van 8 liter en giet voorzichtig kokende vloeistof over kreeftenstaarten. Laat ongeveer 6 minuten stomen.
3. Haal de staarten uit de vloeistof en leg ze 5 minuten in het ijswater om het kookproces te stoppen. Verwijder de staarten van het ijs en begin met het verwijderen van het kreeftenvlees uit de schaal.
4. Snijd elke kreeftenstaart in 6 grote stukken, doe ze in een ovenvaste schaal en voeg 2 eetlepels water toe aan de schaal. Dek af met een deksel of folie en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
5. Verwarm kreeft op het moment van serveren door hem ongeveer 15 minuten in een oven van 170 graden F te plaatsen.

Voor de New England mossel chowder saus:

1. Combineer de sjalot, knoflook, witte wijn en kokkelsap in een kom.
2. Zet een grote pan met dikke bodem 3-4 minuten op hoog vuur.
3. Leg de mosselen voorzichtig op de bodem van de pot. Giet het sjalottenvocht snel over de venusschelpen en dek af met deksel. De kokkels beginnen na een paar minuten te openen.
4. Zodra de kokkels zijn geopend, haalt u de pan van het vuur en plaatst u de kokkels in een kom om af te koelen (bewaar het sjalottenvocht).
5. Haal de mosselen uit hun schelp en hak ze grof (deze worden op het laatste moment aan de saus toegevoegd).
6. Zeef de sjalottenvloeistof en plaats deze in een schone sauspan op middelhoog vuur tot de helft (ongeveer 1 liter).
7. Bak in een aparte sauspan de in blokjes gesneden groente in de canola-olie met snufje zout en peper gedurende 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur.
8. Voeg het schelpdiervocht en de slagroom toe aan de groenten en breng aan de kook, zet het vuur lager om te laten sudderen en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en de groenten zacht zijn. De saus moet de achterkant van een houten lepel bedekken.
9. Voeg de gehakte kokkels en gehakte dragon toe aan de saus. Lepel vlak voor het serveren de kreeft erover.

Meer presidentieel eten en drinken

Thuisbrouwers Echt wil het bierrecept van president Obama
Verkiezingsdag Jolly Rancher doordrenkte cocktail shooters
Het schoollunchprogramma van Michelle Obama maakt kinderen hongerig