lam gerechten kunnen notoir zwaar zijn, maar in de lente, wanneer traditioneel lam wordt gegeten, moeten lichtere versies op het menu staan. Bereid deze lichte en heerlijke lamsrecepten om het lenteseizoen te vieren.
Stukjes lam
Lamsvlees bereiden kan ontmoedigend zijn voor de nieuwkomer in dit populaire vlees, maar het hoeft niet intimiderend te zijn. Je moet eerst beginnen met het soort gerecht dat je wilt koken - verschillende stukken lamsvlees zijn
gekookt op verschillende manieren en in specifieke gerechten - dan is het bereiden van het lam eenvoudig.
Lamsrack: De lamsrack, meestal het beste deel van het lamsvlees, is een van de meest populaire snitten en wordt meestal in zijn geheel gefrituurd en geroosterd of in koteletten gesneden en geroosterd.
Lamsbout: De lamsbout is een andere go-to-snit. De poot kan ook geroosterd (soms aan het spit) of gegrild worden.
Lamslende en schenkel: Minder bekende stukken lamsvlees zijn de lamslende en -schenkel. Roosteren, braden, grillen en bakken wordt aanbevolen voor de lendenen, tijdens het smoren of stoven
werkt goed voor de schacht.
Gemalen lam: Gemalen lamsvlees maakt geweldige hamburgers, gehaktballen en gehaktbrood en kan ook worden verwerkt in een vleessaus voor lasagne of pasta. Gemalen lam kan op dezelfde manier worden gebruikt als gemalen
rundvlees.
Hoe lam te kopen?
Als je eenmaal hebt besloten welk gerecht je wilt gebruiken en welk stuk lam je wilt gebruiken, koop dan lamsvlees dat redelijk roze en stevig is en een beetje meegeeft als je het aanraakt. Koop indien mogelijk lamsvlees bij een slager; jij
kunt u aangeven welk stuk lam u wilt. Lamsvlees kopen bij uw plaatselijke supermarkt is voldoende, zolang het maar vers is. Vraag het vleesloketpersoneel naar de herkomst en leeftijd van het lam
achter de toonbank en omzeil lam dat oud is.
Lamsvlees op de juiste manier bewaren
Als je het lam in huis haalt, kun je het stevig in plasticfolie wikkelen en het maximaal drie dagen in de koelkast bewaren, of het maximaal zes maanden invriezen. Wanneer je klaar bent om lamsvlees te koken na
bevriezen, plaats het een dag of twee ervoor in de koelkast om veilig te ontdooien.
Lamsvlees koken
Veel verschillende smaken passen goed bij lamsvlees. Klassieke smaken zijn munt en rozemarijn, maar honing, sojasaus, knoflook en basilicum zijn ook geweldige smaakversterkers. Zowat elke saus of kruiden en
kruiden die u bij rundvlees gebruikt, kunnen worden gebruikt om lamsvlees te bereiden. Maar zelfs gewoon kruiden met peper en zout om van de frisse lamssmaak te genieten, is een geweldige manier om van dit sappige vlees te genieten.
Recepten voor lentelam
Alle recepten met dank aan Australian Lamb
Porcini Crusted Rib Chop
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
12 lamsribstukken
Extra vergine olijfolie
Zout en versgemalen peper naar smaak
1/4 kop gedroogde, gesneden porcini-paddenstoelen
2 blaadjes verse basilicum, gescheurd
1/2 kop in blokjes gesneden knapperig brood
Routebeschrijving:
1. Bestrijk de lamsribben met olijfolie en breng beide kanten op smaak met zout en peper.
2. Combineer champignons, basilicum en brood in een keukenmachine en pulseer tot zeer fijne kruimels zijn gemaakt. Verplaats de kruimels naar een bord en druk de lamsribben erin, beide kanten bedekkend.
3. Leg het lamsvlees op een bord, dek het af en laat het minstens 30 minuten rusten of tot 8 uur in de koelkast.
4. Als u klaar bent om te koken, verwarmt u de olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet is. Leg het lamsvlees in de pan en kook 5 tot 6 minuten per kant voor medium rare lamsvlees. Laat iets afkoelen voor het serveren.
Met olijven en blauwe kaas gevulde lamsbout
Maakt 6 tot 8 porties
Ingrediënten:
1/4 kopje groene olijven, ontpit en in plakjes gesneden
1/4 kop Kalamatta-olijven, ontpit en in plakjes gesneden
1/2 kop verkruimelde blauwe kaas
4 blaadjes verse basilicum, versnipperd
1 lamsbout zonder been, ontdaan van vet en butterflied
Zout en versgemalen peper naar smaak
1 bosje verse tijm
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Combineer olijven met blauwe kaas en basilicum. Kruid de binnenkant van het lamsvlees met zout en peper en schep het vullingmengsel gelijkmatig over het vlees. Lamsvlees goed oprollen en vastzetten met keukentouw.
3. Leg de tijmblaadjes rond een braadslee en schik het gebonden lamsvlees in de pan. Kook lamsvlees gedurende 1 tot 1-1 / 2 uur voor medium rood. Laat een paar minuten afkoelen voordat je het aansnijdt.
Spaghetti met geraspte lamsschenkel
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
4 lamsschenkels
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels plus 1/2 kop olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 wortelen, in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 takje verse tijm
1 (14,5-ounce) blik tomaten in blokjes gesneden
1 kop natriumarme kippenbouillon
1 kopje witte wijn
1 kop verse peterselieblaadjes, grof gehakt
1 kopje verse muntblaadjes, grof gehakt
3 teentjes knoflook
1/4 kop pijnboompitten
1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
8 ons spaghetti
Routebeschrijving:
1. Bestrooi lamsvlees met bloem. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het lamsvlees toe, aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees uit de pan en reserveer.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde koekenpan en bak uien, wortelen en bleekselderij een paar minuten of tot de ui zacht is.
3. Leg het lamsvlees terug in de pan en voeg tijm, tomaten, bouillon, wijn en voldoende water toe om het lam net onder te dompelen. Breng het mengsel aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Kook 1 tot 1-1 / 2 uur of tot
lam valt van het bot.
4. Voeg ondertussen peterselie, munt, knoflook en pijnboompitten toe in een blender of keukenmachine en mix tot ze fijngehakt zijn. Meng de kaas erdoor en besprenkel de resterende 1/2 kop olijfolie in een gestage stroom
totdat zich een dunne pasta begint te vormen. Schep het mengsel in een kom en bewaar tot het klaar is om te serveren.
5. Ongeveer 10 minuten voordat je klaar bent om te serveren, kook je de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep je de helft van de pestosaus erdoor. Doe de pasta in een grote kom en bedek met lamsvlees en de rest
saus.
Opmerking: Lam is een uitstekend eiwit voor koolhydraatarm op dieet zijn. Om dit pastagerecht koolhydraatarm te maken, vervangt u de gewone spaghetti door uw favoriete koolhydraatarme of vezelrijke pasta.
Je kunt ook de portiegrootte van pasta halveren om het totale aantal koolhydraten verder te verminderen.
Meer overheerlijke lamsrecepten
- Aubergine Lam Stoofpot
- Lamsbout met komijn en korianderkorst
- Petit Walnut Coated Lamskoteletten met Honing Dipsaus
