Wil je meer quinoa in je dieet krijgen? Natuurlijk glutenvrij, quinoa gaat heerlijk samen met spinazie, veenbessen, amandelen en croutons gemaakt van glutenvrij Canyon Bakehouse Caraway Bread.
Wil je meer quinoa in je dieet krijgen? Natuurlijk glutenvrij, quinoa gaat heerlijk samen met spinazie, veenbessen, amandelen en croutons gemaakt van glutenvrij Canyon Bakehouse Caraway Bread.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Canyon Bakehouse Spinazie Quinoasalade met karwijcroutons
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel gedroogde koriander
- 6 sneetjes Canyon Bakehouse Karwijbrood, in blokjes van 1/2 inch gesneden
- 2 kopjes water
- 1 kop ongekookte quinoa
- 2 kopjes verse babyspinazie
- 1 theelepel honing
- 3/4 theelepel kerriepoeder
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 eetlepels gedroogde veenbessen
- 1/3 kopje grof gehakte amandelen
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 300 graden F.
- Meng in een grote kom 2 eetlepels olijfolie, koriander en broodblokjes; schud voorzichtig om te combineren tot het gelijkmatig is bedekt. Verdeel de blokjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten, roer dan de croutons om en bak nog eens 15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal uit de oven; opzij zetten om af te koelen.
- Breng 2 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan; voeg quinoa toe en zet het vuur lager. Laat 15 minuten sudderen of tot de quinoa zacht en taai is. Pluis met een vork; opzij zetten om af te koelen.
- Stoom intussen spinazie in een stoompan op middelhoog vuur. Kook gedurende 4 minuten of tot het geslonken is. Giet af en zet opzij.
- Klop in een grote kom honing, kerriepoeder, zeezout, peper, citroensap en de resterende olijfolie in een grote kom. Voeg quinoa, gedroogde veenbessen, spinazie, amandelen en gemalen rode peper toe; voorzichtig gooien om te combineren. Bestrooi met croutons en serveer.
t
t
t
t
t
Meer veganistische salade recepten!
