Lichte en luchtige shortcakes zijn een geweldige traktatie voor warme zomerdagen wanneer je iets zoets wilt. Gegarneerd met zoete zomerbessen, worden shortcake-desserts smakelijker, kleurrijker en beter voor je gezondheid. Volg voor je volgende zomerse cookout deze tips en recepten voor bessentaartjes.
Tips voor bessentaartjes
1. Koel het deeg
Het deeg voor zandkoekjes lijkt erg op het deeg voor karnemelkkoekjes, behalve dat het zoeter is. Om te voorkomen dat het deeg afbrokkelt en uit elkaar valt, is het belangrijk om het gekoeld te bewaren. Het is zelfs een goed idee om je handen koud te houden tijdens het werken met het deeg door ze in koud water te wassen (droog ze voordat je het deeg aanraakt).
2. Pluk de meest verse bessen
Bessen zijn in de zomer in het seizoen, dus er is geen excuus om bevroren of buiten het seizoen fruit te gebruiken. Aardbeien zijn de klassieke topping voor shortcakes, maar bosbessen, bramen, frambozen, boysenbessen, bosbessen en zelfs veenbessen (in de late zomer en herfst) zijn even heerlijke opties voor shortcakes. Je kunt zelfs een paar verschillende bessen combineren voor een creatieve, kleurrijke traktatie.
3. Top met zelfgemaakte slagroom
Omdat slagroom een belangrijk onderdeel is van recepten voor shortcakes, is zelfgemaakte slagroom de beste en meest indrukwekkende optie. Slagroom is eenvoudig: klop slagroom, een snufje suiker en wat vanille tot het licht en luchtig is en zet koel weg tot het klaar is voor gebruik.
Recepten voor shortcake met bessen
Supersnelle Blueberry Shortcake
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
7 eetlepels kristalsuiker, verdeeld
2 theelepels bloem voor alle doeleinden
1/8 theelepel gemalen kaneel
1 kop plus 2 eetlepels koekjesmix
1/3 kopje melk
1 kopje verse bosbessen, plus meer voor garnering
1/2 pint slagroom
1 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en spuit een 8-inch ronde ovenschaal met kookspray.
2. Meng in een kleine kom 2 eetlepels suiker met bloem en kaneel.
3. Meng in een grote kom de koekjesmix met 2 eetlepels suiker en melk.
4. Giet de helft van het beslag in de pan en garneer met de helft van de bosbessen en de helft van het suikermengsel. Giet het resterende beslag over de bessen en bedek met de resterende bessen en suiker.
5. Bak 25 tot 30 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
6. Doe ondertussen de room in een grote kom en klop tot de room begint in te dikken. Voeg suiker en vanille toe en blijf kloppen tot zich zachte pieken vormen. Koel tot klaar voor gebruik.
7. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen. Verdeel de slagroom over de cake en garneer met een paar verse bosbessen.
Frambozen Citroen Shortcake
Maakt 2 porties
Ingrediënten:
2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
3 eetlepels kristalsuiker, verdeeld
1/2 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
5 theelepels ongezouten boter, in blokjes
3 eetlepels melk
1 eigeel
Zest van 1 citroen
1/2 pint slagroom
1 theelepel vanille-extract
1 kopje verse frambozen
1 eetlepels poedersuiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Meng in een grote kom bloem, bakpoeder en zout. Snijd in blokjes gesneden boter in het bloemmengsel met een deegsnijder of twee messen tot het mengsel kruimelig is.
3. Klop in een middelgrote kom de melk, het ei en de citroenschil door elkaar. Giet het mengsel bij de bloem en roer tot er een deeg ontstaat.
4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed een paar keer. Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm tot gelijkmatige schijven. Leg beide stukken deeg op een bakplaat en bak 10 minuten.
5. Klop intussen de room tot deze begint in te dikken. Voeg suiker en vanille toe en klop tot er zachte pieken ontstaan. Koel tot klaar voor gebruik.
6. Leg een stuk gebakken deeg op een bord en laat het volledig afkoelen. Werk af met de helft van de slagroom.
7. Meng in een kleine kom frambozen met poedersuiker. Verdeel de helft van de frambozen over de slagroom.
8. Bedek met het andere stuk zandtaart en de resterende slagroom en frambozen.
Meer shortcake-recepten
- Kiwi Shortcake
- Aardbeien Shortcake Parfaits
- Hoe maak je koekjes voor shortcakes
