Raket Appel Quinoa Salade – SheKnows

Malse gebakken appels, pittige rucola en eiwitrijke quinoa gemengd met zoete chilidressing is een heerlijke maaltijd op zich.
Malse gebakken appels, pittige rucola en eiwitrijke quinoa gemengd met zoete chilidressing is een heerlijke maaltijd op zich.

Verwant verhaal. Ina Garten's saffraanrisotto met Parmezaanse kaas en pancetta zorgt voor de perfecte weekendlunch

Rucola Appel Quinoa Salade

Malse gebakken appels, pittige rucola en eiwitrijke quinoa gemengd met zoete chilidressing is een heerlijke maaltijd op zich.

Serveert 4

Ingrediënten:

t
• 1 kopje quinoa

t

• 2 kopjes water

t

• 2 eetlepels vegan boter

t

• 4 kleine appels, klokhuis verwijderd, in schijfjes

t

• 2 eetlepels kristalsuiker

t

• Snufje zout

t

• 2 eetlepels zoete chilisaus

t

• 2 eetlepels appel- of sinaasappelsap

t

• 3 eetlepels olijfolie

t

• 1 eetlepel gehakte verse bieslook of groene ui (groen gedeelte)

t

• 4 kopjes rucola

Routebeschrijving:

t
1. Breng quinoa en water aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 12 minuten sudderen of tot het water is opgenomen.
click fraud protection

t

2. Verhit ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is, voeg je appels, suiker en zout toe. Kook, vaak roerend, tot de appels gaar zijn. Haal van het vuur.

t

3. Klop in een grote kom chilisaus, sap, olijfolie en bieslook of groene ui door elkaar. Kruid met een snufje zout.

t

4. Voeg quinoa, rucola en appels toe aan de kom en meng goed om te combineren.

t

5. Serveer onmiddellijk.

Lekkerder veganistische salade recepten!