Overvloedig op boerenmarkten en gangpaden voor kruidenierswaren, is de zomeroogst van suikermaïs moeilijk te weerstaan. Hoewel vers geplukte maïs direct van de kolf kan worden gegeten of snel kan worden gegrild als je gewoon niet kunt wachten om je tanden erin te zetten, die malse kleine maïskorrels kunnen ook een steringrediënt worden in veel overheerlijke recepten, van salsa's en salades tot graangerechten en soep. Hier zijn slechts een paar van de zoete maïs recepten u op het zomermenu van uw gezin kunt zetten.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's feta-recept geeft die TikTok-pasta een run voor zijn geld
Kokos Maïs Bisque
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1-1 / 2 theelepels Chinees 5-kruidenpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 6-1 / 2 kopjes zoete maïskorrels
- 2 kopjes natriumarme groentebouillon
- 1 (15-ounce) blik kokosmelk
- Water
- Fijngehakte verse koriander
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Bestrooi in 5-kruidenpoeder, cayennepeper en zout en peper, roer om uien te coaten. Kook, al roerend, gedurende 1 tot 2 minuten.
- Voeg maïs en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en gebruik de keukenmachine, blender of een staafmixer voor een staafmixer tot een gladde massa.
- Als je een keukenmachine of blender gebruikt, doe de soep dan terug in de pan en zet hem op middelhoog vuur. Voeg kokosmelk toe en breng zachtjes aan de kook. Niet koken. Als de bisque te dik is, roer er dan beetje bij beetje water door om het te verdunnen. Serveer warm, gegarneerd met koriander.
Let op: je kunt deze bisque ook gekoeld serveren.
Risotto met zoete maïs
Serveert 8
Ingrediënten:
- 5 kopjes groentebouillon
- 1 kopje witte wijn
- 2 eetlepels canola-olie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 pond Arborio-rijst
- 1-1 / 2 kopjes zoete maïskorrels
- 1/2 kop fijngehakte geroosterde rode paprika
- 1/4 kop fijngesnipperde verse basilicum
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm de bouillon en wijn in een grote pan op laag vuur.
- In een grote pan op middelhoog vuur, verwarm boter en olie tot de boter is gesmolten, draai de pot om te coaten. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg rijst toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 minuten. Voeg een pollepel bouillon toe aan de rijst en roer constant totdat het meeste vocht is opgenomen. Ga door met het toevoegen van bouillon tot de rijst het vocht niet meer opneemt en de rijst zacht is, ongeveer 15 minuten.
- Voeg mais, peper en basilicum toe en breng op smaak met peper en zout. Roer de kaas erdoor en serveer.
Pakketten met tilapia en geroosterde maïssalsa
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1-1/4 kopjes zoete maïskorrels
- 3/4 kop fijngehakte ui
- 1/2 kop fijngehakte rode paprika
- 1 grote jalapeño, gehalveerd, zonder zaadjes, fijngehakt
- Sap van 2 limoenen
- 4 theelepels geraspte limoenschil
- 1/3 kop fijngehakte verse koriander
- 4 (5-ounce) tilapiafilets
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. Leg maïs, ui, paprika en jalapeño op een kleine bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Rooster, af en toe roerend, gedurende 15 minuten of tot de groenten lichtbruin beginnen te kleuren.
- Breng het maïsmengsel over in een kom en meng met limoensap, limoenschil en koriander. Leg 4 vellen bakpapier op het aanrecht. Besproei ze met kookspray. Verdeel de maïssalsa over de vellen.
- Wrijf de vis in met de resterende olie en breng op smaak met zout en peper. Leg de tilapia op het maïsmengsel. Verpak vis en salsa in perkamentpapier, vouw de randen dubbel om te verzegelen, maar laat ruimte tussen het papier en de vis om lucht te laten circuleren.
- Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 15 minuten of tot de vis uit elkaar valt als je er met de achterkant van een vork op drukt. Plaats elk pakket op een bord, open de bovenkant om stoom te laten ontsnappen en serveer.
Meer ideeën voor zomerse groenterecepten
Groenten grillen voor de zomer
SheKnows TV houdt van groenten, en ze zijn nog beter gegrild! Volg deze instructies om gegrilde groenten te maken waar het hele gezin dol op zal zijn!
Meer recepten voor suikermaïs
Pittige mais salsa muffins, gegrilde mais en meer
Zoete maïs desserts
8 Dingen om te doen met gegrilde maïskolven
