Julia Roberts is klaar om zich een weg naar ons hart te banen, en door een aantal ongelooflijke recepten, in haar nieuwste film, Eet bid heb lief. Terwijl we met haar reizen, althans in ons hart, door Italië, India en Bali, dit Bucatini all'Amatriciana-recept van Eat Pray Liefde zal ons helpen de transcendente smaken van Italië te proeven en misschien enig inzicht te krijgen in onze eigen ziel... of in ieder geval onze smaak knoppen.
Bucatini all'Amatriciana recept van Eat Pray Love
Serveert 4 tot 6
Hoewel dit pastarecept uit de film Eet bid heb lief komt uit een stad op 100 mijl van Rome, het is er alomtegenwoordig en je vindt het in elke trattoria. De authentieke versie maakt gebruik van guanciale, het gezouten, maar niet gerookte, spek gemaakt van varkenswang. Pancetta, die gemakkelijker te vinden is, is een prima vervanger. Pas op dat je tot het einde niet te veel zout aan het gerecht toevoegt, want het spek heeft van zichzelf al veel zout.
Ingrediënten:
- 1/4 pond guanciale of pancetta, gesneden in reepjes van 1/4 inch dik en 1 inch lang
- 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 (28 ounce) blik hele San Marzano-tomaten
- 1/2 theelepel rode pepervlokken, plus meer naar smaak
- 1 pond Bucatini
- 1/4 kop geraspte pecorino Romano, plus meer om te serveren
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Doe de guanciale of pancetta in een grote koekenpan (12″) en zet op middelhoog vuur. Kook, onder regelmatig roeren, tot het spek aan de buitenkant knapperig is en veel van het vet is gesmolten, 12 tot 15 minuten. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet alles behalve 1 eetlepel van het vet af en gooi weg.
- Voeg de uien toe aan de pan en kook op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn, 8 tot 10 minuten. Breek de tomaten met je handen en doe ze in de pan, samen met het sap van de tomaten, het spek en de rode pepervlokken. Kook 15 tot 20 minuten, tot de saus is ingedikt, gebruik de achterkant van de lepel om de tomaten te breken.
- Breng een grote pan water aan de kook, voeg 1 eetlepel zout en de pasta toe. Kook tot al dente, ongeveer 8 minuten. Giet de pasta af, maar spoel niet af. Voeg toe aan de pan met de saus (nog steeds op het vuur) samen met de pecorino en schep goed door elkaar. Pas zout en peper naar smaak aan. Verdeel over verwarmde serveerschalen met meer pecorino en rode pepervlokken aan de zijkant.
Meer Eat Pray Love op SheKnows.com
- Ontvang alle gerechten van de vaste voedselexpert van Eat Pray Love, Susan Spungen
- Julia Roberts praat met SheKnows over Eat Pray Love
- Billy Crudup gerechten Eat Pray Love
