Wie zegt dat veganisten niet kunnen genieten van geweldige gegrilde maaltijden? Deze salsa van rokerige tomaat en avocado is ideaal voor veganistisch Mexicaans- recepten, Cinco de Mayo, of wanneer je de yen krijgt om wat chips te dippen. Het is zo lekker, je maakt het de hele zomer door.
Wie zegt dat veganisten niet kunnen genieten van geweldige gegrilde maaltijden? Deze salsa van rokerige tomaat en avocado is ideaal voor veganistische Mexicaanse recepten, Cinco de Mayo, of wanneer je de yen krijgt om wat chips te dippen. Het is zo lekker, je maakt het de hele zomer door.
Gegrilde Tomaat en Avocado Salsa
Maakt 3 kopjes
Ingrediënten:
-
t
- 4 tros-rijpe tomaten, gehalveerd, zonder zaad
- 1 kleine rode ui, gehalveerd
- 2 jalapeno's, gehalveerd, zaadjes verwijderd
- 1 grote rijpe maar stevige avocado, gehalveerd, ontpit, geschild
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap en geraspte schil van 1 limoen
- 1/4 kop fijngehakte verse koriander
- Zout en versgemalen zwarte peper
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Bestrijk de tomaten, rode ui, jalapenos en avocado met olijfolie en doe de resterende olijfolie in een middelgrote kom.
- Grill tomaten, ui, jalapenos en avocado, draai ze elke 2 minuten, tot ze lichtbruin zijn met grillstrepen.
- Breng tomaten, ui, jalapenos en avocado over naar een snijplank en laat afkoelen.
- Voeg limoensap en rasp, zout en peper en koriander toe aan de middelgrote kom met de olijfolie, roer om te combineren.
- Snijd tomaten, ui en avocado in stukjes en voeg ze toe aan de kom, al roerend om te combineren.
- Serveer onmiddellijk.
t
t
t
t
t
t
Opmerking van de kok: Als je de salsa van tevoren wilt maken, gril de avocado dan vlak voordat je hem gaat serveren, anders wordt hij bruin.
Meer lekkere veganistische Mexicaanse recepten!
