Eerder deze week had ik het over het gebruik van overgebleven bagels om minipizza's voor het gezin te maken. Nou, je kunt hetzelfde doen met eieren en zelfgemaakte frietjes, vooral als je een frittata-fan bent.
Ik ben dol op frittata's. Dit is waarom ze zo geweldig zijn: ze zijn altijd een lekkere brunchtraktatie, ze zien er geweldig uit en iedereen lijkt altijd seconden te willen. Maar om alle redenen waarom ik ervan geniet, zijn er net zoveel redenen waarom ik ze haat. Ze doen er lang over om te koken en er lijkt nooit genoeg te zijn. Maar door een muffinpan te gebruiken om mini-frittata's te maken, halveer je de kooktijd en is er meer dan genoeg voor elke persoon om zijn eigen te hebben. Je kunt zelfs een extra maaltijd uit dit smakelijke eiergerecht halen als je volgt Ouders Magazine's advies zoals ik deed en voeg wat pepperoni en mozzarella toe om van deze lekkere ontbijttraktatie een geweldig dinerverrukking te maken.
Pizza Frittata
Ingrediënten
- 1 kop champignons, gehakt
- 1 kop rode, oranje of groene paprika, fijngehakt
- 10 eieren
- 1 theelepel koosjer zout
- 8 ons pepperoni
- 1-1 / 2 kopjes geraspte mozzarella-kaas
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Bak de champignons en paprika in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten of tot ze gaar zijn. Terwijl de groenten koken, klop je de eieren en het zout in een grote kom door elkaar en zet je apart.
- Smeer een muffinvorm met 12 kopjes in met een antiaanbakspray en verdeel de gekookte groenten gelijkmatig over elk kopje. Bekleed de binnenkant van elke muffinvorm met 4 plakjes pepperoni. Giet de losgeklopte eieren gelijkmatig in muffinvormpjes en bestrooi ze elk met kaas.
- Bak gedurende 20 minuten, of tot het ei gestold en gezwollen is. Serveer met huisfrietjes en je favoriete dipsaus.
Andere Frittata-recepten van SheKnows
- Individuele Italiaanse Worst & Groente Frittatas
- Spaghetti Frittata
- Frittata van zongedroogde tomaat
