Bonen zijn goedkoop en gezond, maar ze staan niet bekend om hun hoofdrol in de keuken, toch? We zijn hier om van gedachten te veranderen met drie eenvoudige, smaakvolle recepten die beginnen met een blik bonen. Deze ideeën zullen uw budget oprekken zonder uw smaakpapillen in de steek te laten.
Een pitabroodje gevuld met kekerbonenbeignets en komkommersla is een heerlijke, stevige dineroptie voor Meatless Monday. Of vermaak je on-the-fly (en goedkoop) met een dip van gebroken witte bonen of een salsa van zwarte bonen met geroosterde groenten.
Om gerechten de meest verse smaak te geven, vergeet niet om bonen uit blik af te spoelen om de dikke vloeistof te verwijderen waarin ze zijn verpakt.
Salsa van zwarte bonen en geroosterde maïs
Ingrediënten
- 1 kop bevroren maïs (of vervang 1 tot 2 oren van overgebleven, gekookte maïskolven)
- 1 kopje cherrytomaatjes
- 1 avocado
- 1, 15-ounce blik zwarte bonen, gespoeld
- 1 limoen, geperst
- 1, 4-ounce pakket fetakaas
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Ontdooi maïs door het onder koud water te laten lopen; laat uitlekken en dep droog met een handdoek; plaats korrels in een enkele laag op een bakplaat.
- Leg op een andere bakplaat tomaten in een enkele laag.
- Rooster maïs en tomaten in de oven gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze bruin zijn; uit de oven halen en laten afkoelen.
- Zaad ondertussen de avocado en verwijder het vruchtvlees; snijd ze in stukjes en doe ze in een kom; voeg de zwarte bonen en het limoensap toe.
- Voeg als de maïs en tomaten zijn afgekoeld toe aan het zwarte bonenmengsel.
- Verkruimel de feta voor het serveren en roer door de salsa.
Witte Bonen Dip
Ingrediënten
- 1, 15-ounce cannellinibonen, afgespoeld
- 1 eetlepel verse, platte peterselie (Italiaanse peterselie), gehakt
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- Sap en rasp van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Doe de afgespoelde cannellinibonen in een kom en prak ze met een vork kapot om een deel van de bonen af te breken.
- Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed; blijf het mengsel met een vork fijnpraten om een dikke consistentie te krijgen (breek het niet tot een gladde pasta).
- Serveer op kamertemperatuur met crackers of geroosterde stokbroodplakken.
Kikkererwten Beignets Pitas Met Knoflook Yoghurtsaus
Maakt 4 porties
Ingrediënten voor yoghurtsaus
- 1 kopje magere Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
Routebeschrijving
- Meng alle ingrediënten goed.
- Voeg desgewenst meer knoflook toe, naar smaak; koel tot serveren.
Ingrediënten voor pitabroodjes van kikkererwten
- 1 komkommer
- 1 tomaat
- 1, 15-ounce blik kikkererwten (ook bekend als kekerbonen), gespoeld
- 1 eiwit
- 2 groene uien, gesnipperd
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 pitabroodjes, gehalveerd en geroosterd
Routebeschrijving
- Rasp de komkommer met de grove kant van een rasp in een mengkom.
- Snijd de tomaat fijn en voeg toe aan de kom; meng goed om een slaw te maken en zet opzij.
- Doe de kikkererwten in een kom en prak ze met een vork tot er geen hele bonen meer zijn; roer het eiwit erdoor; voeg de groene uien en kruiden toe en meng goed.
- Verhit een pan op middelhoog vuur; als de pan heet is, voeg de olie toe; als de olie heet is, laat je eetlepels, dicht opeengepakte pasteitjes van het kikkererwtenmengsel in de pan vallen; overlaad de pan niet.
- Bak de ene kant van de pasteitjes bruin, draai ze om en bak de andere kant bruin.
- Om de pitabroodjes te maken, plaats je een paar beignets in elk en bedek je ze met de komkommersla en knoflookyoghurtsaus.
Meer ideeën voor zomerrecepten
Groenten grillen voor de zomer
SheKnows TV houdt van groenten en ze zijn nog beter gegrild! Volg deze aanwijzingen om gegrilde groente te maken waar het hele gezin dol op zal zijn!
Meer bonenrecepten
- Overvloedige gezondheidsvoordelen van bonen en peulvruchten
- Cannelinibonen met Portobello-champignons
- Garbanzo Bean Butternut Squash Stoofpot
